Sabji is een Indiase groentestoofpot.

Sabji is een traditioneel Indiaas gerecht, een smaakvolle groentestoofpot gemaakt met verse groenten en een rijke mix van kruiden. Het is een essentieel onderdeel van de Indiase keuken en wordt vaak geserveerd met rijst of platbrood.

De smaak van sabji is een unieke combinatie van de malsheid van de groenten en het diepe, rijke aroma van specerijen zoals kurkuma, komijn, koriander en kerrie. Het gerecht kan mild of licht pittig zijn, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Snijd de tofu in blokjes en bak deze in plantaardige olie in een diepe koekenpan (wok).

Stap 2:

Haal de tofu uit de pan en voeg de fijngesneden ui en grof gehakte wortels toe. Roer alles goed door elkaar.

Stap 3:

Voeg in blokjes gesneden courgette en dun gesneden paprika toe.

Stap 4:

Voeg de in blokjes gesneden aubergine toe. Roer.

Stap 5:

Voeg de fijngehakte tomaat toe. Roer.

Stap 6:

Voeg zout toe en roer.

Stap 7:

Voeg het kurkuma- en pepermengsel toe en roer.

Stap 8:

Voeg 8-10 kleine roosjes bloemkool en broccoli toe. Bak al roerend.

Stap 9:

Voeg gehakte dille en gebakken tofu toe.

Stap 10:

Giet de haverroom erbij en roer.

Stap 11:

Laat het nog een minuutje op het vuur staan, zet het fornuis uit en serveer.

Kooktips

Het is het beste om de tofu van tevoren apart te bakken, anders kan hij zijn vorm verliezen als je hem samen met de groenten stooft.

Als je authentieke Indiase paneerkaas kunt bemachtigen, kun je overwegen om deze te vervangen door tofu voor een authentieke twist. Paneer is gemakkelijk zelf te maken door kokende melk met citroensap te laten stremmen, het mengsel door een kaasdoek te persen en het een paar uur te laten uitlekken.

Lacto-vegetariërs kunnen voor dit gerecht gewone room gebruiken.

Om de hoeveelheid olie te minimaliseren, gebruik je een koekenpan met antiaanbaklaag.