Veganistische stoofpot van witte bonen en aardappelen
Oorsprong van het recept
Het Engelse woord "stew" heeft geen equivalent in het Russisch en kan ruwweg vertaald worden als "brouwsel" of zelfs "stoofpot uit blik". Het is een kruising tussen een dikke soep en een stoofpot, met vlees of groenten. We raden je aan om deze heerlijke, dikke stoofpot van aardappelen en witte bonen met kruiden en groenten in een groentebouillon te proberen. Dit gerecht is ideaal voor vegetariërs en veganisten.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Knoflook
-
Uien
-
Aardappel
-
Citroensap
-
Wortel
-
Dille
-
Olijfolie
-
Peterselie
-
Spinazie
-
Chilivlokken
-
Groentebouillon
-
Selderij
-
Witte bonen
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schalen
- Dikwandige steelpan
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Zet een pan met dikke wanden op het vuur en giet er 2-3 eetlepels olijfolie in.
Stap 2:
Voeg 200 gram fijngehakte ui en een kwart theelepel zout toe. Bak al roerend op middelhoog vuur tot de ui begint te karameliseren.
Stap 3:
Voeg 2 eetlepels gehakte knoflook en 1/4 theelepel chilivlokken toe en kook al roerend gedurende 1 minuut.
Stap 4:
Voeg 150 gram gehakte selderijstengel, 150 gram fijngesneden wortelen en 450 gram in blokjes gesneden aardappelen toe.
Stap 5:
Giet 220 gram witte bonen uit blik af en voeg ze toe aan de pan.
Stap 6:
Breng op smaak met zout en giet er 1300 ml groentebouillon bij. Roer, dek af en breng aan de kook.
Stap 7:
Zet het vuur laag en laat het geheel afgedekt 25-30 minuten sudderen, tot de aardappelen gaar zijn.
Stap 8:
Hak de dille en peterselie fijn.
Stap 9:
Plet een deel van de aardappelen lichtjes met een aardappelstamper om de soep te verdikken. Roer en kook nog 1-2 minuten op middelhoog vuur.
Stap 10:
Voeg 100 gram jonge spinazieblaadjes toe en roer.
Stap 11:
Zet het vuur uit en voeg een beetje citroensap, 20 gram peterselie en 17 gram dille toe aan de soep.
Stap 12:
Breng op smaak met peper, besprenkel met olijfolie, roer, schep in kommen en serveer.
Kooktips
Gele aardappelen zijn het meest geschikt voor dit gerecht.
Nieuwe aardappelen zijn in 20 minuten gaar, maar oude aardappelen hebben 30 tot 35 minuten nodig.
Als de stoofpot te dik lijkt, voeg dan een beetje kokend water of hete groentebouillon toe. Voeg geen koud water toe, want dat bederft de smaak volledig!
