Spaanse visstoofpot met kikkererwten

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Giet 2 eetlepels plantaardige olie in de koekenpan.

Stap 2:

Snijd de ui in stukjes en voeg deze toe aan de pan met olie. Bak de ui 3-4 minuten op laag vuur.

Stap 3:

Snijd de aardappelen in blokjes en doe ze in de pan.

Stap 4:

Voeg 1 eetlepel plantaardige olie toe aan de pan, roer en kook gedurende 10 minuten op laag vuur.

Stap 5:

Voeg vissaus, zwarte peper, cayennepeper, paprikapoeder, zout, gehakte tomaten en water toe aan de aardappelen. Roer alles goed door elkaar.

Stap 6:

Breng de inhoud van de pan aan de kook, dek af en laat 30 minuten sudderen op laag vuur.

Stap 7:

Voeg suiker toe aan de pan en roer.

Stap 8:

Snijd de visfilet in middelgrote stukken.

Stap 9:

Voeg de vis en de kikkererwten uit blik toe aan de pan. Dek af en laat nog 7 minuten sudderen op laag vuur.

Stap 10:

Rasp de schil van één citroen in de pan en voeg de geplette knoflook toe. Roer alles goed door.

Stap 11:

Leg de garnalen op de schaal en knijp er het sap van een halve citroen in.

Stap 12:

Dek de pan af met een deksel en laat het 3 minuten sudderen op laag vuur.

Stap 13:

Roer het geheel door, bestrooi met gehakte peterselie en serveer.

Kooktips

Gebruik bij het raspen van citroenschil de fijnste rasp die je kunt vinden en rasp alleen het gele gedeelte van de schil; het witte gedeelte is bitter en kan de smaak bederven.

Het is het beste om in een pan met dikke wanden te koken; daarin wordt de warmte gelijkmatiger verdeeld. Pel de garnalen en verwijder de ingewanden voordat je ze toevoegt.