Cassoulet vleesstoofpot

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Doe de witte bonen in een kom, voeg 1,8 liter water toe en laat ze 12 uur weken.

Stap 2:

Snijd de wortels in halve plakken.

Stap 3:

Snijd de ui in dunne halve ringen.

Stap 4:

Plet 8 teentjes knoflook met een mes.

Stap 5:

Doe het eendenvet in een braadpan en laat het smelten.

Stap 6:

Voeg de wortels toe en bak ze 2-3 minuten.

Stap 7:

Voeg ui en knoflook toe en bak tot ze goudbruin zijn.

Stap 8:

Voeg twee varkensschenkels toe aan de braadpan, giet er water en bonen bij en laat het geheel 1,5 uur sudderen.

Stap 9:

Haal het vlees uit de braadpan, laat het afkoelen en snijd het in kleine stukjes.

Stap 10:

Snijd het spek en de varkensschouder in blokjes.

Stap 11:

Plet 8 teentjes knoflook met een mes.

Stap 12:

Smelt het eendenvet in een koekenpan, voeg de stukken varkensschouder toe en bak ze 8 minuten.

Stap 13:

Voeg het spek toe en bak nog 5 minuten.

Stap 14:

Voeg knoflook toe, roer en bak nog 5 minuten.

Stap 15:

Voeg tijm en laurierblad toe.

Stap 16:

Voeg gepelde tomaten (tomaten in hun eigen sap) toe en laat 8-10 minuten sudderen.

Stap 17:

Voeg witte wijn toe en laat het mengsel tot de helft inkoken.

Stap 18:

Giet de kippenbouillon erbij en laat het 1 uur sudderen.

Stap 19:

Giet het gesmolten eendenvet in een schone koekenpan, voeg de eendenpoten toe en bak ze 8 minuten.

Stap 20:

Verwijder het eendenvlees van de graten en snijd het in kleine stukjes.

Stap 21:

Snijd de jagersworstjes in plakjes en voeg ze toe aan de braadpan.

Stap 22:

Doe alle ingrediënten in een braadpan, verwijder de tijm en het laurierblad en roer alles door elkaar.

Stap 23:

Bestrooi het gerecht met broodkruimels en besprenkel met gesmolten eendenvet.

Stap 24:

Plaats het gerecht 3 uur in de oven op 170 graden.

Kooktips

Kook de groenten niet te gaar, anders bederft u de smaak.

Kies de duurste jachtworsten; goedkope zijn niet erg smakelijk. Het is ook de moeite waard om een ​​goede wijn te kiezen.