Groente- en bonenstoofpot
Oorsprong van het recept
Peulvruchten zijn een uitstekende bron van eiwitten voor mensen die geen dierlijke producten eten. De combinatie van linzen en bonen met paprika en lente-uitjes zorgt voor een evenwichtig, heerlijk en gezond gerecht dat zowel op zichzelf als met een bijgerecht naar keuze geserveerd kan worden.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Rode linzen
-
Groene uien
-
Olijfolie
-
Gele peper
-
Bonen in blik
-
Citroenschil
-
Citroensap
-
Zoete paprika
-
Tomatenpuree
-
Ahornsiroop
-
Balsamicoazijn
-
Dijonmosterd
-
Zout en peper
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Pollepel
- Pan
- schouderblad
- Zeef
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Spoel de rode linzen grondig af, kook ze gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat ze uitlekken in een vergiet.
Stap 2:
Snijd de lente-uitjes in dunne ringen.
Stap 3:
Giet olijfolie in een koekenpan en bak het witte gedeelte van de lente-uitjes lichtjes.
Stap 4:
Snijd de gele paprika in blokjes, voeg deze toe aan de pan en roer.
Stap 5:
Spoel de rode bonen uit blik af en voeg ze toe aan de pan. Roer.
Stap 6:
Voeg de gekookte linzen toe en roer.
Stap 7:
Voeg wat geraspte citroenschil en citroensap toe en roer voorzichtig.
Stap 8:
Voeg zoete paprika, tomatenpuree, ahornsiroop, balsamicoazijn en Dijonmosterd toe. Roer goed door.
Stap 9:
Breng op smaak met zout en peper, voeg de groene delen van de lente-uitjes toe, zet het vuur uit en roer.
Kooktips
Net als rijst moeten linzen, voordat ze gekookt worden, grondig worden afgespoeld om onzuiverheden en overtollig zetmeel te verwijderen. Spoel tot het water helder is.
Bak alle ingrediënten samen op laag vuur gedurende ongeveer 5 minuten om hun smaak en voedingsstoffen te behouden.
