Oezbeekse dymlyama
Oorsprong van het recept
Dymlyama (domlyama, dumlyama) is een traditioneel Oezbeeks gerecht, een groentestoofpot met vlees, gekookt in een dikwandige pan. Door het gerecht in een grote pan te laten sudderen, ontstaat een malse, aromatische stoofpot. Dymlyama wordt soms verward met basma – de twee gerechten hebben dezelfde ingrediënten, maar de bereidingswijze is verschillend. Terwijl dymlyama in een pan boven een vuur wordt 'samengesteld', worden alle ingrediënten voor basma in een koude pan gedaan.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Plantaardige olie
-
Rundvlees
-
Ui
-
Wortel
-
Tomatenpuree
-
Water
-
Zout
-
Bonen in blik
-
Paprika
-
Aardappel
-
Knoflook
-
Kool
-
Groente
Keukengerei
- Pot
- Deksel
- schouderblad
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Giet plantaardige olie in de bodem van de pan.
Stap 2:
Snijd het vlees in middelgrote stukken.
Stap 3:
Leg het vlees in de hete olie en bak het tot het bruin is.
Stap 4:
Snijd de ui fijn en voeg deze toe aan de pan met het vlees.
Stap 5:
Snijd de wortels in reepjes en voeg ze bij de uien. Roer alles goed door elkaar.
Stap 6:
Meng de tomatenpuree met water, roer goed en giet het mengsel in een steelpan.
Stap 7:
Kook de bonen en voeg ze toe aan de pan. Breng op smaak met zout.
Stap 8:
Snijd de paprika in plakjes en strooi deze over de bonen.
Stap 9:
Schil de aardappelen en snijd ze in willekeurige stukken ter grootte van de stukken vlees, voeg ze toe aan de pan.
Stap 10:
Voeg je favoriete kruiden toe, zoals komijn, paprika, zwarte peper, khmeli-suneli of kerrie.
Stap 11:
Hak de knoflook grof en voeg deze toe aan de pan.
Stap 12:
Snijd de kool in vierkante stukken, niet te klein. Leg de kool bovenop de aardappel, knoflook en specerijen. Breng op smaak met zout.
Stap 13:
Dek de pan af met een deksel en laat het geheel 40 minuten sudderen op middelhoog vuur.
Stap 14:
Roeren.
Kooktips
Het vlees mag niet te lang gebakken worden, anders droogt het uit; een licht korstje is voldoende.
Voor dymlyama moeten de groenten in grote stukken worden gesneden, zodat ze aan het einde van het koken geen onsmakelijke bende worden.
De groenten moeten in lagen worden gelegd zonder ze te mengen totdat het gerecht gaar is.
Het ziet er heerlijk uit! Makkelijk te maken! Wij maken een soortgelijk gerecht, maar dan zonder tomaat! Eet smakelijk!
We hebben het geprobeerd, het was heerlijk en vullend.
Ik maak dit gerecht heel vaak voor mijn familie. Het is echt fantastisch, heel erg bedankt voor de video 📹 en het recept. Eet smakelijk allemaal! Maak het, je zult er geen spijt van krijgen, het is een heerlijk 😋 recept.
Oké, meer babyvoeding is makkelijker, plantaardige olie, melkpap, gebakken vis, groenten, vinaigrettes, ingemaakte groenten zijn uitstekend, cake en zelfgemaakte cake zijn ook goed.
Dit gerecht wordt in een grote pan gekookt! En zonder bonen!
Ik ben geboren in Tasjkent, en mijn moeder roerde de dimlama nooit door; ze maakte er laagjes van. We konden het in de oven bakken, en het was zo heerlijk. Jouw recept is anders, het is meer een gewone braadschotel. Wij voegden ook geen bonen toe, maar gebruikten aubergine. We sneden de kool niet, maar legden die aan het einde bovenop alle groenten. We bedekten de groenten met koolbladeren. En we legden er bosjes bladgroen bovenop. Dat is echte dimlama. Probeer het eens, het is goddelijk.
