Gebakken vis met pittige bonensaus
Oorsprong van het recept
Het recept voor gebakken vis met pittige bonensaus heeft eeuwenoude wortels in de Chinese culinaire traditie. Dit gerecht belichaamt de principes van balans in de Aziatische keuken, waarbij hartige, zoete en zoute smaken worden gecombineerd tot een harmonieuze smaakbeleving. Oorspronkelijk werd het ontwikkeld om verse vis een bijzondere smaak te geven, en in de loop der tijd is het populair geworden in diverse culinaire tradities over de hele wereld.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Hele vis
-
Fijngehakte sjalotten
-
Geplette knoflook
-
Gemalen chilipeper
-
Bonenpasta met chili
Saus
-
Water
-
Maïszetmeel
-
Oestersaus
-
Lichte sojasaus
-
Suiker
-
Paddenstoelgranulaat
-
Sesamolie
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- schouderblad
- Wok
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Maak de vis schoon, spoel hem af, dep hem droog en bestrooi hem aan alle kanten lichtjes met maizena.
Stap 2:
Verhit een wok, voeg plantaardige olie toe en bak de vis op middelhoog vuur.
Stap 3:
Los maizena op in water.
Stap 4:
Hak de ui fijn, plet de knoflook en bak het geheel in een wok.
Stap 5:
Snijd de gember in plakjes en hak de chilipeper fijn en voeg dit toe aan de wok.
Stap 6:
Voeg de gepureerde bonenpasta toe en roer.
Stap 7:
Voeg maizena, een eetlepel oestersaus, een eetlepel lichte sojasaus en een eetlepel suiker toe.
Stap 8:
Proef de saus om te controleren of hij gaar is en voeg een beetje sesamolie toe. Roer goed door.
Stap 9:
Giet de saus over de vis en garneer met fijngehakte groene uitjes.
Kooktips
Je kunt elke vissoort gebruiken die je lekker vindt. De vis moet wel helemaal in de wok passen.
Om de visstaart te bakken, kantelt u de wok opzij.
Bonenpasta is verkrijgbaar bij Aziatische supermarkten.
