Roze zalm gebakken in de oven
Oorsprong van het recept
Roze zalm is een zeevis uit de zalmfamilie. De naam dankt hij aan de bult die zich tijdens het paaien op de rug van de mannetjes ontwikkelt. Gebakken roze zalm is een uitstekend gerecht voor de feestdagen, omdat het visvlees erg mals en smaakvol is. Bovendien is gebakken roze zalm gemakkelijk te bereiden, zelfs voor mensen zonder kookervaring. Door zijn relatief kleine formaat past een roze zalm gemakkelijk in zijn geheel in de oven.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Roze zalm
-
Plantaardige olie
-
Zout
-
Gemalen zwarte peper
-
Kruiden voor vis
-
Citroen
-
Ui
-
Groenten (dille, peterselie)
-
Boter
-
Tomaten
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Bakplaat
- Papieren handdoeken
- Huishoudfolie
- Schaar
- Folie
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Neem een schoongemaakte roze zalmfilet zonder kop, was hem en dep het vocht eraf.
Stap 2:
Knip met een schaar de vinnen en de staart af en maak sneden dwars over het lichaam, niet te diep (ongeveer 5 cm aan elke kant).
Stap 3:
Meng in een kleine kom de plantaardige olie, het zout, de zwarte peper en de viskruiden en roer alles goed door elkaar.
Stap 4:
Snijd 2/3 van de citroen in dunne plakjes en pers het resterende derde deel uit in een kom met de specerijen.
Stap 5:
Leg de vis op een bakplaat en giet de saus over beide kanten. Wrijf de saus er met je handen in, zodat alles goed bedekt is.
Stap 6:
Bedek de bakplaat met huishoudfolie en laat de vis 30 minuten weken.
Stap 7:
Snijd de ui in plakjes en de tomaten doormidden.
Stap 8:
Plaats peterselie en dille in het viskarkas.
Stap 9:
Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie, zodat je de randen van de folie over de vis kunt vouwen.
Stap 10:
Leg de uien op de bodem van de bakplaat, zodat de hele bodem bedekt is.
Stap 11:
Leg de citroenschijfjes bovenop de uien.
Stap 12:
Leg de roze zalm op de citroen en schik de tomaten rondom de vis.
Stap 13:
Bestrooi de tomaten met zout en peper.
Stap 14:
Snijd de boter in stukjes en leg deze op de inkepingen in de vis.
Stap 15:
Wikkel de vis goed in aluminiumfolie, maar knijp er niet in, zodat er voldoende lucht binnenin blijft.
Stap 16:
Bak het 30 minuten in de oven op 200 graden.
Kooktips
Gekoelde roze zalm heeft de voorkeur boven bevroren zalm, omdat bevroren zalm bij het ontdooien doorgaans al zijn eigenschappen verliest en vocht verliest.
Bij het schubben van de vis moet je uiterst voorzichtig zijn – de huid is vrij dik, maar het visvlees eronder kan papperig worden als je het eraf pelt. Het is vaak beter om de vis helemaal niet te schubben en hem met de schubben eraan te bakken.
Deskundigen zeggen dat roze zalm van zichzelf al een heerlijke geur en smaak heeft, en daarom gebruiken ze bij de bereiding liever zo min mogelijk kruiden.
Het is erg belangrijk om de roze zalm niet te gaar of te droog te koken, omdat deze bijna geen vet bevat.
