Gebakken karper
Oorsprong van het recept
Gebakken karper is een heerlijk en voedzaam Tsjechisch gerecht dat traditioneel op de laatste dag van de advent – kerstavond – wordt geserveerd. Volgens een oude traditie worden de gedroogde schubben van de kerstkarper, die op munten lijken, in een beurs bewaard om een constante geldstroom in het nieuwe jaar te garanderen, en de graten worden onder fruitbomen begraven. Gebakken karper wordt meestal geserveerd met aardappelen.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Verse karper
-
Champignons
-
Ui
-
Citroensap
-
Boter
-
Plantaardige olie
-
Zout
-
Peper
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Bakplaat
- Pan
- schouderblad
- Borstel
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Giet plantaardige olie in de koekenpan.
Stap 2:
Hak de ui fijn en bak hem al roerend 3 minuten op middelhoog vuur.
Stap 3:
Hak de champignons fijn en voeg ze bij de ui.
Stap 4:
Voeg boter, zout en peper naar smaak toe en bak 3 minuten op middelhoog vuur.
Stap 5:
Maak de karper schoon, verwijder de ingewanden en wrijf hem aan beide kanten en vanbinnen in met zout en peper.
Stap 6:
Plaats de voorbereide vulling in de karper en giet er citroensap over.
Stap 7:
Bestrijk de karper met boter.
Stap 8:
Bak het 15 minuten in de oven op 180 graden.
Stap 9:
Bestrijk de bovenkant van de karper met gesmolten boter en bak hem nog 15 minuten.
Stap 10:
Bestrijk de karper nogmaals met gesmolten boter en serveer.
Kooktips
Bak de uien en champignons niet te lang, anders gaat de smaak verloren.
Het is het beste om karpers schoon te maken in een bak water of in een plastic zak om te voorkomen dat er schubben door de keuken vliegen. Gebruik hiervoor bij voorkeur een speciale visschubverwijderaar.
