Zalm in een romige saus, gebakken in een koekenpan.

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Leg de filet op een snijplank met de velkant naar beneden en breng hem gelijkmatig op smaak met zout en peper.

Stap 2:

Bestrooi de filets met maizena.

Stap 3:

Keer de filet om met de velkant naar boven, breng op smaak met zout en peper en bestrooi de bovenkant met maizena.

Stap 4:

Verhit een koekenpan, giet er plantaardige olie in, leg de zalmfilet met de velkant naar beneden in de pan en bak deze 4 minuten op middelhoog vuur.

Stap 5:

Keer de filet om en bak hem nog 4 minuten.

Stap 6:

Keer de filet om met de huidkant naar boven en haal hem uit de pan.

Stap 7:

Zet een schone koekenpan op het vuur.

Stap 8:

Hak de knoflook fijn of pers hem in een knoflookpers. Doe de boter en de gehakte knoflook in een koekenpan.

Stap 9:

Bak de knoflook op laag vuur.

Stap 10:

Voeg tarwebloem toe aan de boter en roer tot de bloem in de boter is opgelost.

Stap 11:

Voeg de room toe aan de pan, roer en laat het geheel op laag vuur sudderen, onder voortdurend roeren.

Stap 12:

Voeg citroenschil toe en roer.

Stap 13:

Hak de verse dille fijn. Voeg de dille toe zodra de room kookt en roer goed door.

Stap 14:

Voeg citroensap toe aan de room en roer.

Stap 15:

Wacht tot de saus iets dikker wordt en leg de filets met de velkant naar beneden in de pan.

Stap 16:

Bak de visfilet 1 minuut in de saus op laag vuur.

Kooktips

Rasp citroenschil niet te veel, want het witte gedeelte is bitter en bederft het gerecht. Gebruik alleen de gele, buitenste schil.

Voeg de room pas toe aan de pan nadat de bloem volledig is opgelost en alle klontjes verdwenen zijn.

Zodra de room kookt, kunt u het vuur direct uitzetten; de room zal op deze temperatuur indikken en niet uitdrogen of aan de pan aanbranden.

Als je minder vette room gebruikt, voeg dan meer bloem toe; als je meer vette room gebruikt, kun je minder bloem gebruiken.