Eggs Benedict met Hollandaisesaus
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Kippeneieren
-
Licht gezouten zalm
-
Avocado
-
Citroensap
-
Wit brood
-
Boter
-
Groene uien
-
Gemalen zwarte peper
-
Zout
Hollandaisesaus:
-
Boter
-
Eierdooier
-
Citroensap
-
Witte wijnazijn
-
Zout
-
Gemalen zwarte peper
-
Cayennepeper
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schalen
- Pot
- Garde
- Pan
- schouderblad
- Zeef
- Pannenlap
- Sauskom
- Kleine kommetjes
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Laten we eerst de saus maken. Giet water in een steelpan en breng het aan de kook.
Stap 2:
Doe 120 gram boter in een kom. Plaats de kom boven een steelpan en smelt de boter au bain-marie. Zorg ervoor dat de onderkant van de kom het water niet raakt.
Stap 3:
Zet het vuur onder de pan op de laagste stand en plaats een schone kom boven de bain-marie. Doe 3 eidooiers in de kom, voeg de wijnazijn toe en klop 1-2 minuten tot het licht schuimig is.
Stap 4:
Voeg onder voortdurend roeren de gesmolten boter en 1 eetlepel citroensap toe.
Stap 5:
Voeg al kloppend 1/4 theelepel zout, 1/4 theelepel zwarte peper en 1/8 theelepel cayennepeper toe en giet het mengsel in een juskom.
Stap 6:
Laten we nu het hoofdgerecht klaarmaken. Zet een koekenpan op middelhoog vuur en smelt 20 gram boter. Bak het witte brood 1-2 minuten aan elke kant in de boter op middelhoog vuur. Haal het brood uit de pan en leg het op keukenpapier.
Stap 7:
Breek een ei in een zeef, laat het vloeibare gedeelte uitlekken en doe de dooier en het eiwit in een klein kommetje. Vul alle 4 kommetjes op deze manier.
Stap 8:
Breng een pan met water aan de kook. Voeg een halve theelepel zout toe en zet het vuur laag. Leg de eieren voorzichtig in het kokende water, zorg dat de rand van de kom het wateroppervlak raakt, en kook ze 3 minuten.
Stap 9:
Smeer de saus op wit brood. Snijd de avocado in halve plakken en leg voorzichtig een halve avocado op elke plak brood.
Stap 10:
Leg de zalmreepjes op de avocado. Haal de eieren voorzichtig uit de pan en leg ze bovenop de zalm, 2 eieren per sneetje brood.
Stap 11:
Besprenkel met saus, breng op smaak met peper en bestrooi met groene uitjes.
Kooktips
Kook je eieren zonder schaal, laat het water dan niet te hard koken zodat de eieren niet barsten of hun vorm verliezen, maar laat ze juist heel gaar worden, zoals een spiegelei.
Raak bij het smelten van boter de kom niet aan met het water, anders treedt het au bain-marie-effect niet op en wordt de kom te heet.
Gebruik plakken witbrood die groot genoeg zijn voor de hele vulling.
