Heek met groenten in zure room
Oorsprong van het recept
Vis in een groentemarinade is een favoriet recept onder Sovjet-huisvrouwen en cateraars. Het heeft op zich niets met marineren te maken, maar het resultaat is een smaakvol gerecht dat letterlijk in je mond smelt. De vismarinade bevat altijd wortels en uien, en soms tomaten. Vis gemarineerd met zure room is een compromis tussen de Joodse en Russische keuken: waar de eerste de voorkeur gaf aan rode marinades, gaf de laatste de voorkeur aan witte.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Vis (heek)
-
Uien
-
Wortel
-
Zure room
-
Zout en peper
-
Paprika
-
Gedroogde knoflook
-
Franse mosterd
-
Plantaardige olie
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Ovenschaal
- Folie
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Snijd de kop eraf en maak de vis schoon.
Stap 2:
Snijd de vis in stukken van willekeurige grootte, maar snijd hem niet in kleine stukjes.
Stap 3:
Leg de vis in een kom en breng op smaak met zout en peper.
Stap 4:
Voeg paprikapoeder, gedroogde knoflook, zure room en mosterd toe.
Stap 5:
Snijd de ui in halve ringen en voeg deze bij de vis.
Stap 6:
Schil de wortels, snijd ze in ringen en voeg ze bij de vis.
Stap 7:
Giet plantaardige olie in een kom met de vis en de groenten.
Stap 8:
Meng de groenten, dek af en laat 20 minuten marineren.
Stap 9:
Leg de vis met de marinade in een ovenschaal en strijk hem glad.
Stap 10:
Bedek de pan met aluminiumfolie en prik met een mes een aantal kleine gaatjes in de folie.
Stap 11:
Bak het gerecht 30 minuten afgedekt met aluminiumfolie in de oven en vervolgens 30 minuten zonder folie.
Kooktips
In plaats van heek kun je elke vis gebruiken die geen sterke geur heeft en geen graten bevat (koolvis, tilapia, snoekbaars, enz.).
Het is het beste om de vis een nacht in de koelkast te laten marineren, zodat hij de smaken goed kan opnemen en nog lekkerder wordt.
Bij het bakken kun je de baktijd naar behoefte verkorten of verlengen, maar zorg ervoor dat de groenten niet te veel uitdrogen.
