Gebakken kip met champignons en uien

Een hele kip wordt meestal in de oven gebakken. Maar er is een trucje waarmee je kip perfect kunt bereiden in een koekenpan, zonder dat hij te gaar wordt of uitdroogt. Als je de kip insnijdt en platdrukt, gaart hij perfect gaar. Door hem met boter te bestrijken voorkom je dat hij aanbrandt en zorgt hij juist voor een gelijkmatige, mooie en heerlijke bruine kleur. Het is zelfs nog lekkerder als je de gebakken kip met champignons sautert.

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Snijd de kip over de borstzijde doormidden, keer hem om en pak hem uit. Maak inkepingen langs de zijkanten.

Stap 2:

Snijd 200 gram boter in blokjes en doe ze in een kom.

Stap 3:

Voeg de gehakte peterselie, 20 ml citroensap en zout toe en roer tot de boter gesmolten is.

Stap 4:

Bestrijk de kip aan beide kanten met boter.

Stap 5:

Bak de kip in een koekenpan met een beetje plantaardige olie aan beide kanten.

Stap 6:

Snijd drie kleine uitjes in halve ringen en bak ze goudbruin.

Stap 7:

Voeg zout, peper en gemalen koriander toe en roer.

Stap 8:

Snijd de champignons in plakjes en voeg ze toe aan de pan. Bak ze kort, onder af en toe roeren.

Stap 9:

Leg de kip in de pan, dek af en laat 35 minuten sudderen op laag vuur.

Stap 10:

Meng in een kom de peterselie, mayonaise, dille, lente-uitjes, mosterd en 4 geplette knoflookteentjes.

Stap 11:

Serveer de kip met de bereide saus.

Kooktips

Het is het beste om jonge, niet al te grote kippen te kopen, en dan het liefst gekoelde in plaats van bevroren. De kip mag geen onaangename geur hebben, de huid moet lichtroze zijn en het vlees moet stevig zijn.

Het is beter om kleine champignons te kiezen, zodat ze sneller en gelijkmatiger gaar worden.