Gerookte kipfilets

Kippenborsten zijn een uitstekende bron van eiwitten en bovendien ontzettend lekker. Voor mensen die op hun lijn letten, is het bakken of roken van kippenborsten een betere optie dan frituren in olie. Probeer eens malse kippenborsten gerookt met aromatische kruiden.

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Meng in een kom de bruine suiker, zout, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, zwarte peper en citroenschil. Roer goed door.

Stap 2:

Leg de kipfilets in een schone kom, giet er ahornsiroop overheen en zorg dat ze goed bedekt zijn.

Stap 3:

Bestrooi het vlees met het kruidenmengsel, wrijf het er aan beide kanten voorzichtig in en laat het 1 uur rusten.

Stap 4:

Vul de rookoven met houtsnippers en steek deze aan.

Stap 5:

Leg het vlees op de grill, sluit de rookoven en rook het gedurende 1 uur op 107 graden.

Stap 6:

Leg de kipfilets in een ovenschaal.

Stap 7:

Leg op elke kipfilet drie blokjes boter.

Stap 8:

Bedek de pan met aluminiumfolie en gaar deze een half uur in de rookoven op 107 graden.

Stap 9:

Meng in een kom gelijke delen barbecuesaus en appelsap.

Stap 10:

Dompel de kip in het mengsel, leg hem op de grill en rook hem nog een half uur op dezelfde temperatuur.

Stap 11:

Besprenkel de kip met ahornsiroop, snijd hem in plakken en serveer.

Kooktips

Ahornsiroop maakt het vlees niet alleen malser en verbetert de smaak, maar voorkomt ook dat de kruiden te veel in de kipfilets trekken.

Je kunt de specerijen in een blender mixen – zo mengen ze beter en vormen ze geen suikerklontjes.

Je kunt de uiteindelijke kooktijd aanpassen aan je eigen smaak. Experimenteer gerust.