Broccoli- en kaasovenschotel

Broccoli is ontzettend rijk aan heilzame vitaminen en mineralen, met name ijzer. Maak een heerlijke broccoli- en andere groenteschotel met ei en een smakelijke, goudbruine kaaskorst. Het is rijk aan eiwitten en caloriearm, waardoor het een geweldige en gezonde aanvulling op je dieet is.

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Verdeel de broccoli in roosjes. Giet water in een saladekom, voeg azijn toe, doe de broccoli erin en laat 10 minuten staan.

Stap 2:

Giet het water af en rasp de broccoli grof.

Stap 3:

Snijd de ui in kleine stukjes. Giet plantaardige olie in de pan en bak de ui 3-4 minuten.

Stap 4:

Snijd de wortels in kleine blokjes, voeg ze toe aan de pan en bak ze 3-4 minuten.

Stap 5:

Snijd de rode paprika in blokjes, voeg deze toe aan de pan en bak gedurende 5-7 minuten.

Stap 6:

Voeg de gebakken groenten toe aan de kom met de broccoli, breng op smaak met zout en peper en roer alles door elkaar.

Stap 7:

Breek 5 eieren in een schone kom en voeg de room toe.

Stap 8:

Voeg zout, peper, basilicum en 50 gram geraspte Parmezaanse kaas toe. Klop alles goed door elkaar.

Stap 9:

Giet het vloeibare mengsel over de groenten en meng goed.

Stap 10:

Bekleed een diepe bakplaat met bakpapier, vet het bakpapier in met plantaardige olie, verdeel het groentemengsel erover en strijk het glad. Bestrooi het mengsel met Parmezaanse kaas.

Stap 11:

Bak 40 minuten op 180 graden.

Stap 12:

Doe de zure room en mayonaise in een schone kom, plet 2 teentjes knoflook, voeg 50 g geraspte Parmezaanse kaas en grove mosterd toe en meng alles goed door elkaar.

Stap 13:

Snijd de ovenschotel in porties en serveer met de saus.

Kooktips

Door broccoli in water en azijn te weken, wordt hij zachter en minder scherp van smaak.

Kook de groenten niet te gaar, anders krijgen ze een te sterke smaak. Ze moeten net gaar zijn.