Groenteschotel met kool

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Snijd de kool in kleine vierkante stukjes, niet te dun.

Stap 2:

Doe de kool in een kom, giet er kokend water overheen en laat het 10 minuten staan.

Stap 3:

Hak de ui fijn.

Stap 4:

Giet plantaardige olie in de koekenpan.

Stap 5:

Giet het water van de kool af met behulp van een zeef.

Stap 6:

Voeg de ui toe aan de pan en bak deze lichtjes.

Stap 7:

Rasp de wortels grof en voeg ze samen met de uien toe aan de pan. Roer alles goed door.

Stap 8:

Snijd de champignons fijn en voeg ze toe aan de pan, roer en bak ze.

Stap 9:

Voeg zout toe, roer en haal de pan van het vuur.

Stap 10:

Kook de rijst en giet het water af in een zeef.

Stap 11:

Snijd de rode paprika in blokjes.

Stap 12:

Giet wat plantaardige olie in de koekenpan, voeg de paprika's toe en bak ze.

Stap 13:

Pel de tomaten, snijd ze in blokjes, voeg ze bij de paprika's en laat het geheel sudderen.

Stap 14:

Leg een laag champignons en uien in een ovenschaal.

Stap 15:

Giet de room of vloeibare zure room bij de tomaten en paprika's, voeg zout toe, roer en laat sudderen.

Stap 16:

Leg een laag kool bovenop de champignons en breng op smaak met zout en peper.

Stap 17:

Leg een laag rijst op de kool en strijk deze glad.

Stap 18:

Leg een laag champignons op de rijst, en vervolgens een laag kool.

Stap 19:

Leg de paprika's en tomaten in de roomsaus erop en strijk het glad.

Stap 20:

Bak 20 minuten op 180 graden.

Stap 21:

Verdeel in porties, garneer met kruiden en serveer.

Kooktips

Verwijder de steel en de taaie delen van de bladeren voordat je de kool snijdt.

Spoel de rijst voor het koken bij voorkeur af met schoon water.

Het is makkelijker om tomaten te pellen als je ze eerst dwars doorsnijdt, er vervolgens kokend water overheen giet en ze daarna in ijswater onderdompelt.