Stapsgewijs recept

Stap 1:

Hak de ui en wortel grof.

Stap 2:

Doe de gesneden groenten, makreel, laurierblaadjes, piment en kruidnagel in een steelpan.

Stap 3:

Breng de inhoud van de pan aan de kook en laat het 20 minuten sudderen.

Stap 4:

Meng in een kleine kom de gelatine met 5 eetlepels water.

Stap 5:

Haal de vis uit de pan. Verwijder alle graten uit de vis en trek hem met je handen in kleine stukjes uit elkaar.

Stap 6:

Zeef de bouillon door een fijne zeef.

Stap 7:

Voeg de gelatine toe aan de bouillon en roer tot de gelatine is opgelost.

Stap 8:

Giet 2 eetlepels bouillon in de aspicvormpjes en zet ze in de koelkast tot de bouillon is opgesteven.

Stap 9:

Snijd de wortels en peterselie uit de bouillon.

Stap 10:

Doe de wortels, cranberries, erwten en kruiden in bakjes. Giet de bouillon over de groenten en zet 30 minuten in de koelkast.

Stap 11:

Doe de in stukjes gesneden vis in bakjes en giet de bouillon eroverheen.

Stap 12:

Plaats de bakjes in de koelkast totdat de gelei volledig is opgesteven.

Kooktips

Het is het beste om de bouillon van tevoren te maken, bijvoorbeeld van visgraten. Hierdoor wordt de aspic rijker en smaakvoller.

Het is niet noodzakelijk om kleine serveerschalen te gebruiken, maar hierdoor stolt de bouillon sneller en krijg je nettere porties.