Pani Puri
Oorsprong van het recept
Pani puri (vertaald als "waterbrood") is een populaire Indiase streetfood: gefrituurde deegcirkels die opzwellen tot holle balletjes. Ze worden gevuld met een willekeurige vulling via een gaatje of door de bovenkant open te breken. De vulling kan van alles zijn, of helemaal niets, in welk geval deze opgeblazen balletjes met honing of suikersiroop worden gegeten.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
Voor de test
-
Griesmeel
-
Meel
-
Water
-
Zout
-
Plantaardige olie
Eerste vulling
-
Wortel
-
Harde kaas
-
Zout, peper
-
Mayonaise
-
Knoflook
-
Dille
Tweede vulling
-
Worst
-
Komkommer
-
Tomaat
-
Knoflook
-
Mayonaise
-
Zout en peper
Voor een zoet dessert
-
Poedersuiker
-
Suikersiroop
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- deegroller
- Zeef of schuimspaan
- Diepe koekenpan
Pani puri zijn knapperige balletjes met een geurige vulling die je gemakkelijk thuis kunt maken en waarmee je kunt genieten van de smaak van India!
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Meng de griesmeel met de bloem in een kom.
Stap 2:
Los het zout op in heet water, giet het in een kom en roer.
Stap 3:
Kneed het zachte deeg in een kom en op een werkblad, doe het vervolgens in een zak en laat het een half uur rusten.
Stap 4:
Kneed het deeg nogmaals en verdeel het in twee delen.
Stap 5:
Bestrooi het werkvlak en het deeg met bloem en rol het deeg uit tot een cirkel van 2-3 mm dik.
Stap 6:
Gebruik een glas om cirkels uit het deeg te snijden.
Stap 7:
Giet plantaardige olie in een diepe koekenpan, verwarm deze en frituur de deegrondjes op middelhoog vuur aan beide kanten tot ze plat en goudbruin zijn.
Stap 8:
Haal de afgewerkte producten uit de olie en bereid de tweede portie pani puri op dezelfde manier.
Stap 9:
Laten we de eerste vulling klaarmaken. Rasp de kaas en de wortels en hak de knoflook en de dille fijn.
Stap 10:
Doe de ingrediënten in een kom, voeg zout, peper en mayonaise toe en meng alles goed door elkaar.
Stap 11:
Breek voorzichtig de bovenste korst van de pani puris open en vul ze met de vulling, net als kleine taartjes.
Stap 12:
Laten we de tweede vulling klaarmaken. Hak de worst, komkommer en tomaat fijn, doe ze in een schone kom, voeg de gehakte knoflook en mayonaise toe, breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar.
Stap 13:
Vul de tweede portie pani puri met de vulling.
Stap 14:
Wil je een zoete variant maken, laat dan een deel van de pani puri heel, doop het in suikersiroop en bestrooi het met poedersuiker.
Kooktips
Bak de pani puris niet te lang, ze moeten een mooie goudbruine kleur hebben, maar niet bruin worden.
Voor de tweede vulling is het beter om halfgerookte worst te gebruiken.
Veganisten kunnen alleen de eerste vulling en plantaardige mayonaise gebruiken, of harde plantaardige worst voor de tweede vulling.
