Koude komkommersoep Oi nenguk
Oorsprong van het recept
Bij warm weer verlang je naar iets kouds, zelfs voor de lunch. De Koreaanse keuken kent een grote verscheidenheid aan koude soepen. Probeer deze zomerse komkommersoep met sojasaus en rijstazijn. Hij is licht zuur, met gezond en aromatisch zeewier en verfrissende komkommerreepjes.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Komkommer
-
Gedroogd zeewier
-
Knoflook
-
Rijstazijn
-
Sojasaus
-
Gekookt water
-
Suiker
-
Zout
-
Witte sesam
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- schouderblad
- Schaar
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Doe 25-30 gram gedroogd zeewier in een kom met water, laat het 10 minuten weken en knip het vervolgens met een schaar in korte stukjes.
Stap 2:
Spoel het zeewier goed af en knijp het uit met je handen.
Stap 3:
Giet 700 ml koud gekookt water in een diepe kom.
Stap 4:
Voeg 7 eetlepels rijstazijn, 2 theelepels sojasaus, 1/2 eetlepel suiker, 1/2 theelepel zout, 1 theelepel sesamzaad en 2 geplette knoflookteentjes toe. Roer tot de suiker en het zout zijn opgelost.
Stap 5:
Snijd de lange komkommer in dunne reepjes en voeg deze toe aan de kom.
Stap 6:
Voeg zeewier toe aan de soep, roer en zet in de koelkast.
Kooktips
Gebruik voor de soep rijstazijn van 3%. Als je geen rijstazijn hebt, gebruik dan witte wijnazijn van dezelfde sterkte.
De soep smaakt het lekkerst met ijsblokjes, vooral in de zomerhitte.
