Kharcho varkensvleessoep met rijst

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Leg het vlees in een pan met koud water, zet de pan op het vuur en breng het water aan de kook. Schep eventueel schuim dat zich vormt eraf.

Stap 2:

Breng het vlees aan de kook, zet het vuur lager (middelhoog), voeg de geschilde ui en wortel toe aan de pan en laat het geheel, afgedekt, 40 minuten sudderen.

Stap 3:

Snijd verse uien en wortels in kleine blokjes.

Stap 4:

Snijd de tomaten kruisvormig in, leg ze in een kom, giet er kokend water over en laat ze 4-5 minuten weken. Giet vervolgens het hete water af en laat de tomaten 4-5 minuten in koud water weken. Pel de tomaten en snijd ze in blokjes.

Stap 5:

Spoel de rijst grondig af met koud water.

Stap 6:

Haal het vlees en de groenten uit de bouillon.

Stap 7:

Voeg de rijst toe aan de bouillon en kook gedurende 15 minuten op middelhoog vuur.

Stap 8:

Fruit de ui in een koekenpan met plantaardige olie, voeg de wortels en een lepel bouillon toe. Zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen.

Stap 9:

Voeg de tomaten, zout en peper, paprikapoeder en khmeli-suneli toe. Roer alles door elkaar en laat 10 minuten sudderen.

Stap 10:

Breek de walnootkernen in kleine stukjes.

Stap 11:

Snijd het gekookte vlees in stukken.

Stap 12:

Doe het vlees terug in de bouillon, voeg de dressing en de noten toe, roer indien nodig, voeg zout naar smaak toe en kook nog 5 minuten.

Stap 13:

Haal de soep van het vuur, laat hem 10-15 minuten staan ​​en serveer.

Kooktips

Roer de groenten in de pan om te voorkomen dat ze aanbranden.

Je hebt de uien en wortels uit de bouillon niet meer nodig.