Koude abrikozentaart

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Giet een halve liter melk in een steelpan, voeg 100 gram suiker toe, klop er twee eieren, 2 eetlepels maizena en 2 eetlepels bloem doorheen. Klop alles goed door elkaar.

Stap 2:

Zet de pan op middelhoog vuur en kook al roerend tot het mengsel is ingedikt.

Stap 3:

Doe de bereide pudding in een kom, dek af met folie en zet een uur in de koelkast.

Stap 4:

Verwijder de pitten uit de abrikozen en snijd de abrikozen in kleine blokjes.

Stap 5:

Doe de gesneden abrikozen in een koekenpan, voeg twee eetlepels suiker en een eetlepel maizena toe. Roer.

Stap 6:

Voeg 100 ml water toe, roer tot de suiker is opgelost en kook 3-5 minuten op middelhoog vuur.

Stap 7:

Doe tweederde van de gekookte abrikozen in een kom, prak ze fijn met een vork en dek af met plasticfolie.

Stap 8:

Leg een derde van de abrikozen apart in een kom voor de garnering en dek af met plasticfolie.

Stap 9:

Bekleed de binnenkant van een grote ronde bakvorm met huishoudfolie.

Stap 10:

Doop 20 lange, sponsachtige koekjes in melk en schik ze verticaal langs de zijkanten en de bodem van de bakvorm.

Stap 11:

Voeg 2 eetlepels gecondenseerde melk toe aan de afgekoelde pudding en roer goed door.

Stap 12:

Klop de pudding lichtjes met een mixer.

Stap 13:

Giet er 250 ml slagroom bij en klop met een mixer tot er stijve pieken ontstaan.

Stap 14:

Giet een deel van het opgeklopte mengsel op de bodem van de pan, voeg de abrikozenjam toe en verdeel deze met een spatel.

Stap 15:

Leg er nog twee lagen pudding en jam op en daar bovenop nog een laag pudding.

Stap 16:

Breek de overhangende uiteinden van de koekjes af en plaats de bovenkantjes bovenop de pudding, werkend naar het midden toe.

Stap 17:

Bedek de taart met folie en zet hem 4-5 uur in de vriezer.

Stap 18:

Haal de taart uit de koelkast, keer hem om op een bord, verwijder de bakvorm en de folie en keer hem nogmaals om.

Stap 19:

Leg de abrikozenplakjes in een ring rond de bovenkant van de taart en serveer.

Kooktips

Vergeet niet om de pudding tijdens het koken regelmatig te roeren om aanbranden en klontjes te voorkomen.

Savoiardi-koekjes zijn verkrijgbaar in supermarkten en online winkels.

Het is beter om een ​​voorgevormde mal met een diameter van 24 cm te nemen.

Indien gewenst kan de bovenkant van het dessert worden versierd met notenkruimels.