Franse uientaart

Deze traditionele taart, die al sinds de 15e eeuw in Italië en Zuid-Frankrijk wordt gebakken, wordt vaak "Genuese pizza" genoemd. Hij lijkt inderdaad op pizza, omdat de vulling over een deegvel is uitgespreid zonder zichtbare inkepingen. Dit deeg bevat echter geen kaas en de vulling bestaat uit uien, ansjovis en olijven.

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Snijd de ui in dunne halve ringen.

Stap 2:

Giet plantaardige olie in de koekenpan en voeg de ui toe.

Stap 3:

Voeg twee hele teentjes knoflook toe, pluk de tijm, roer en laat 30 minuten sudderen.

Stap 4:

Voeg naar smaak zout en peper toe.

Stap 5:

Haal de knoflook uit de pan, hak hem fijn en doe hem terug in de pan.

Stap 6:

Roer en laat 15 minuten sudderen op laag vuur.

Stap 7:

Doe de droge gist en de bruine suiker in een kom, voeg warm water en olijfolie toe en roer.

Stap 8:

Zeef de bloem in een kom, voeg zout naar smaak toe, meng en kneed het deeg in de kom en op het werkblad. Doe het deeg terug in de kom, dek af met een handdoek en laat het 30 minuten rusten.

Stap 9:

Kneed het deeg lichtjes, bestrooi het oppervlak met bloem en rol het deeg uit tot een ovaal.

Stap 10:

Bestrooi een bakplaat met maïsmeel, rol het deeg om een ​​deegroller, leg het op de bakplaat en vorm er een rechthoek van met licht opstaande randen.

Stap 11:

Plaats de uienvulling erop en laat wat ruimte vrij aan de randen.

Stap 12:

Leg de ansjovisjes er bovenop in een rasterpatroon.

Stap 13:

Leg de gehalveerde olijven in de vakjes van het rooster.

Stap 14:

Bestrijk de randen met olijfolie en bak 15 minuten op 230 graden.

Kooktips

Als je geen verse tijm hebt, kun je gedroogde tijm toevoegen.

Voeg de bloem in twee stappen toe: meng de eerste portie tot de gist en suiker zijn opgelost, en voeg dan de tweede portie toe.

Bakrecepten