Koude borsjt
Oorsprong van het recept
Koude borsjt (kholodnik) is een traditioneel Russisch gerecht. Het komt ook voor in de keukens van andere landen, waaronder Oekraïne, Wit-Rusland, Polen en Litouwen. Koude, zure soepen gemaakt met bieten, bietenblad en zuring zijn een heerlijke manier om niet alleen te versterken, maar ook te verfrissen in de zomerhitte. Deze soepen ontwikkelen hun smaak pas echt na afkoeling. Koude borsjt lijkt op bietensoep, maar bietensoep wordt gemaakt met kvass.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Biet
-
Eieren
-
Komkommer
-
Groene uien
-
Verse dille
-
Kefir 3,2%
-
Zure room
-
Suiker
-
Bietenbouillon
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Pot
- Rasp
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Kook de bieten en giet het kookwater af. Rasp de bieten fijn in een steelpan.
Stap 2:
Kook 5 eieren, pel ze en hak ze fijn. Voeg de eieren toe aan de geraspte bieten.
Stap 3:
Snijd de komkommers fijn en voeg ze toe aan de pan.
Stap 4:
Hak de groene uien en dille fijn en doe ze in de pan.
Stap 5:
Voeg zure room, zout, suiker, bietenbouillon en kefir toe. Roer.
Kooktips
Om koude borsjt zuurder te maken, voeg je augurkenpekel, azijn of citroensap toe aan de bouillon.
Het is beter om de bietenbouillon 1-2 uur in de koelkast te laten staan.
