Klassieke vleessoep met groenten

Zelfs een beginnende keukenliefhebber kan deze klassieke vleessoep thuis maken. Rijk, voedzaam en verwarmend – precies wat je nodig hebt tijdens de koudere maanden. Deze soep is van oudsher populair bij mannen, omdat hij energie en spieropbouwende eiwitten levert, terwijl de groenten een bron zijn van heilzame vitaminen en mineralen.

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Doe het rundvlees in een pan en dek het af met water.

Stap 2:

Leg een hele geschilde ui in een steelpan, dek de pan af met een deksel en zet hem op het vuur.

Stap 3:

Schep na het koken het schuim eraf en kook verder tot het gaar is.

Stap 4:

Als het vlees gaar is, haal je het samen met de ui uit de pan en zeef je de bouillon.

Stap 5:

Snijd de verse ui in kleine stukjes en bak deze in een koekenpan met plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.

Stap 6:

Snijd de wortels in blokjes, voeg ze bij de ui, roer en bak 2 minuten.

Stap 7:

Snijd de paprika in blokjes, voeg deze toe aan de pan en roer.

Stap 8:

Voeg tomatenpuree toe, roer en laat nog een minuut sudderen.

Stap 9:

Snijd de aardappelen grof, voeg ze toe aan de pan met de bouillon, breng aan de kook en kook tot ze gaar zijn.

Stap 10:

Voeg het gekookte vlees in stukjes gesneden en de gebakken ingrediënten toe, breng op smaak met kruiden en laat het geheel nog 5 minuten sudderen.

Stap 11:

Serveer het gerecht gegarneerd met peterselie.

Kooktips

Kies alleen voor vlees van de beste kwaliteit en het meest verse vlees – koop het niet als het een grijze laag heeft of een onaangename geur.

Voor een klassieke groentesoep kun je het beste vlees met bot gebruiken – dit maakt de soep rijker en smaakvoller.