Zomersoep met cantharellen
Oorsprong van het recept
Champignonsoep is een gerecht dat in veel culinaire tradities over de hele wereld voorkomt. In landen waar cantharellen veel voorkomen, worden ze vaak aan soepen toegevoegd vanwege hun unieke smaak en textuur. Tegenwoordig is cantharellensoep een populair gerecht dat je zowel in restaurants en cafés als thuis kunt vinden.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Zout
-
Aardappel
-
Boter
-
Paprika
-
Cantharellen
-
Prei
-
Jachtworsten
-
Kalfsbouillon
-
Groente
-
Gemalen hete peper
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Pot
- schouderblad
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Was de prei en snijd hem in halve ringen.
Stap 2:
Schil de aardappelen en snijd ze in middelgrote blokjes.
Stap 3:
Snijd de jachtworsten doormidden.
Stap 4:
Smelt de boter in een steelpan.
Stap 5:
Voeg de gesneden prei en de gewassen cantharellen toe aan de olie.
Stap 6:
Bak het geheel een paar minuten, voeg de worstjes en aardappelen toe en giet de kalfsbouillon erbij.
Stap 7:
Voeg zout, gemalen hete peper, gedroogde knoflook en paprikapoeder toe.
Stap 8:
Kook de soep 15 minuten met het deksel een klein beetje open, tot hij gaar is.
Stap 9:
Hak de kruiden fijn (de samenstelling en hoeveelheid hangen af van je smaak; peterselie, dille en lente-uitjes werken goed).
Stap 10:
Voeg, voordat je het vuur uitzet, de voorbereide kruiden toe aan de soep en geniet ervan!
Kooktips
Om te voorkomen dat de champignons slecht gewassen worden, kun je ze van tevoren koken en in bouillon bewaren, zodat eventuele zandkorrels of ander vuil tussen de champignons terechtkomen.
Je kunt elk soort vlees gebruiken voor de bouillon, niet per se kalfsvlees.
