Okroshka met gerookte kip
Oorsprong van het recept
Okroshka met gerookte kip is een moderne variant op een traditioneel Russisch gerecht dat oorspronkelijk werd bereid met kvass of kefir als basis. Gerookte kip geeft het gerecht een unieke smaak en aroma, waardoor het rijker en bijzonderder wordt. In de loop der tijd is okroshka geëvolueerd en zijn chefs gaan experimenteren met ingrediënten. Het gebruik van gerookte kip is zo'n experiment. Gerookt vlees voegt diepte en originaliteit toe, waardoor okroshka interessanter wordt.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Gekookte aardappelen
-
Citroensap
-
Komkommer
-
Ingelegde komkommer
-
Gerookte kip
-
Dijonmosterd
-
Romige mierikswortel
-
Radijs
-
Zure room
-
Ei
-
Dille
-
Peterselie
-
Groene uien
-
Kvass
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schalen
- Pot
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Kook de eieren en laat ze afkoelen. Doe de eidooiers in een kom.
Stap 2:
Hak de kruiden fijn en voeg ze toe aan de eidooiers.
Stap 3:
Prak de eidooiers goed fijn met een vork, samen met de kruiden, zodat het sap eruit komt.
Stap 4:
Voeg mosterd, mierikswortel en zure room toe en meng alles goed door elkaar tot een glad geheel.
Stap 5:
Voeg citroensap toe, roer nogmaals en laat het even staan.
Stap 6:
Schil de verse en gezouten komkommer en snijd hem in reepjes.
Stap 7:
Snijd de radijs in dunne reepjes.
Stap 8:
Snijd de gekookte aardappelen in kleine blokjes.
Stap 9:
Rasp het eiwit fijn.
Stap 10:
Snijd de gerookte kip in kleine blokjes.
Stap 11:
Doe alle gesneden ingrediënten in een diep bord of een schone kom.
Stap 12:
Voeg de zelfgemaakte kvass toe aan de dressing in een kom en meng goed.
Stap 13:
Doe de gesneden groenten in een kom en voeg de kvass en de dressing toe.
Stap 14:
Garneer de okroshka met schijfjes radijs en komkommer en dille en serveer.
Kooktips
Voor okroshka kun je het beste zelfgemaakte kvass gebruiken.
Het is beter om okroshka in zeer gekoelde borden te serveren.
