Hashbrowns - Amerikaanse aardappelpannenkoeken
Oorsprong van het recept
Amerikaanse hashbrowns, een variant op de bekende Wit-Russische draniki, werden voor het eerst genoemd aan het einde van de 19e eeuw in een kookboek van Maria Parloa, simpelweg als "gehakte en gebakken aardappelen"—gehakte en gebakken aardappelen, dus "hashbrown" is een afkorting. Klassieke hashbrowns verschillen van draniki doordat de geraspte aardappelen vaak licht gekookt worden. Bovendien bevatten hashbrowns niet altijd een ei.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Aardappel
-
Uien
-
Tarwebloem
-
Ei
-
Rode chilipeper en chilivlokken
-
Gemalen zwarte peper
-
Zout
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Handdoek
- Pan
- Rasp
- Zeef
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Schil de aardappelen en leg ze in een kom met water. Neem een grote kom met water en rasp de aardappelen erin met een grove rasp.
Stap 2:
Spoel de geraspte aardappelen twee keer af met koud water. Plaats een zeef boven een kom. Bedek de zeef met een handdoek. Leg de aardappelen in de handdoek.
Stap 3:
Knijp het water uit de aardappelen met behulp van een handdoek.
Stap 4:
Doe de uitgeknepen aardappelen in een schone kom. Hak de ui fijn en voeg deze bij de aardappelen.
Stap 5:
Voeg zout, zwarte peper, rode peper, ei en bloem toe aan de kom en meng alles door elkaar.
Stap 6:
Verhit olie in een koekenpan. Doe er een flinke eetlepel geraspte aardappelen in en druk ze plat tot een geheel.
Stap 7:
Bak de aardappelrösti 4-5 minuten aan elke kant op middelhoog vuur.
Kooktips
Voor het beste resultaat kunt u de geraspte aardappelen even (1-3 minuten) in heet water koken voordat u ze uitknijpt.
Als je plantaardige olie vervangt door boter, worden de aardappelrösti luchtiger, maar je moet wel oppassen dat je de boter niet verbrandt door een te hoge temperatuur.
Bak de aardappelrösti in kleine porties om te voorkomen dat de olie tijdens het bakken te veel afkoelt.
Haal de gebakken aardappelkoekjes uit de pan en leg ze op een keukenpapiertje om het overtollige vet te absorberen.
