Aardappelfrittata in een koekenpan

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Schil de aardappelen en snijd ze in niet te dunne plakjes.

Stap 2:

Bestrooi de aardappelschijfjes met bloem en oregano, voeg een snufje zout toe en rol de aardappelschijfjes grondig door dit mengsel.

Stap 3:

Voeg rode pepervlokken toe.

Stap 4:

Giet olijfolie in de pan tot de bodem ruim bedekt is en zet de pan op laag vuur.

Stap 5:

Roer een teentje knoflook door de kokende olie om het aroma vrij te laten komen en haal het er vervolgens uit.

Stap 6:

Leg de aardappelschijfjes in de pan, overlappend in meerdere willekeurige lagen. Druk ze stevig aan met de palm van je hand.

Stap 7:

Besprenkel de aardappelen met olijfolie, dek af en laat ze een half uur op laag vuur sudderen.

Stap 8:

Verwijder het deksel, dek de aardappelen af ​​met een bord, keer ze om en giet de olie uit de pan in een pollepel.

Stap 9:

Doe de olie terug in de pan en schuif de ovenschotel er voorzichtig in, met de ongebruinde kant naar beneden. Gebruik een spatel om eventuele losse stukjes terug op hun plek te duwen en aan te drukken.

Stap 10:

Bak het gerecht nog 10-15 minuten onafgedekt, onder af en toe zachtjes schuddend, tot de bodem van de ovenschotel knapperig is.

Stap 11:

Dek de braadpan af met een bord en laat de olie er weer uitlekken.

Stap 12:

Snijd in punten zoals pizza en serveer.

Kooktips

Gebruik voor het frituren extra vierge olijfolie, die verbrandt minder snel.

Maak je geen zorgen over het vetgehalte van het gerecht - bij deze kookmethode wordt er vrijwel geen olie opgenomen, omdat de aardappelschijfjes met bloem bedekt zijn en strak tegen elkaar aan liggen.

Het omkeren van de ovenschotel vereist enige behendigheid – het is belangrijk om de aardappelschijf intact te houden. Maar als je een bord van de juiste maat hebt – iets kleiner dan de ovenschaal – is het helemaal niet moeilijk.