Vol-au-vents met rode kaviaar

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Rol de eerste laag bladerdeeg uit op een deegplank tot een dikte van ongeveer 3 mm.

Stap 2:

Steek met een ronde uitsteker cirkels van ongeveer 5 cm doorsnee uit het deeg.

Stap 3:

Leg de deegrondjes op een met bakpapier beklede bakplaat en prik ze elk met een vork in om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig rijzen. Dek de deegrondjes af met plasticfolie.

Stap 4:

Herhaal dezelfde stappen met de tweede laag bladerdeeg: rol het uit, snijd er cirkels uit en verwijder voorzichtig het midden van elk cirkeltje met behulp van een vormpje met een diameter van ongeveer 3 cm (bijvoorbeeld een flesdop).

Stap 5:

Leg deze ringen vervolgens bovenop de stukken van de eerste laag, waarbij u de randen op elkaar laat aansluiten.

Stap 6:

Bestrijk elk rondje met losgeklopt ei en bak ze in de oven op 180 °C tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15-20 minuten.

Stap 7:

Laat de vol-au-vents afkoelen en druk vervolgens voorzichtig in het midden om cupcakes te vormen.

Stap 8:

Rasp de knoflook fijn en meng deze met de roomkaas.

Stap 9:

Doe de vulling in een spuitzak en vul elk taartje ermee.

Stap 10:

Garneer de vol-au-vents met een lepeltje rode kaviaar en een blaadje peterselie.

Kooktips

1. Om te voorkomen dat de vol-au-vents uit elkaar vallen, prik ze voor het bakken even in met een vork – dit voorkomt dat er grote luchtbellen ontstaan.
2. Als je geen spuitzak hebt, kun je een gewone plastic zak gebruiken - knip dan wel even een hoekje eraf.
3. Voor een rijkere smaak kun je een snufje gedroogde knoflook of kruiden aan de vulling toevoegen.
4. Serveer de vol-au-vents direct na het samenstellen om te voorkomen dat ze zacht worden en om ze knapperig te houden.
5. Bewaar de kant-en-klare vol-au-vents maximaal 2 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast – ze zijn perfect voor een snelle snack.