Gebakken courgette met kaas en ei

Malse courgette is bij velen favoriet, maar gestoofde en gefrituurde courgette zijn niet de enige gerechten die je ermee kunt maken. Probeer eens deze super eenvoudige en heerlijke courgette, gebakken in geraspte kaas, ei en paneermeel.

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Maak met een vork lengtegroeven in de courgette, snijd de uiteinden eraf en snijd de courgette in plakken in de lengte.

Stap 2:

Doe de courgette in een kom, voeg zout en peper toe, wrijf het met je handen in en laat het 15-20 minuten staan.

Stap 3:

Rasp 100 gram kaas op een bord en bestrooi met gedroogde peterselie en paprikapoeder.

Stap 4:

Breek 3 eieren in een schaal met kaas en roer alles door elkaar.

Stap 5:

Doe de broodkruimels en bloem op een bord en meng goed.

Stap 6:

Haal de courgette eerst door bloem en vervolgens door paneermeel, en daarna door kaas en ei.

Stap 7:

Giet plantaardige olie in een koekenpan, voeg de courgette toe en bak deze aan beide kanten. Dek de pan vervolgens af en laat de courgette 4-5 minuten sudderen.

Stap 8:

Bak alle plakjes, schik ze op borden, garneer met peterselie en serveer.

Kooktips

Door parallelle groeven in de courgette te maken, kun je ze makkelijker gelijkmatig snijden.

Bak de courgettes niet te gaar; ze moeten bedekt zijn met een smakelijk goudbruin korstje.