Veganistisch tofu- en broccolidiner

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Knijp het overtollige vocht uit de tofu met een doek, snijd hem in blokjes en doe ze in een kom.

Stap 2:

Voeg een eetlepel maizena toe en bedek de tofu ermee.

Stap 3:

Giet 250 ml groentebouillon in een schone kom. Voeg 1,5 eetlepel lichte sojasaus, 2 eetlepels donkere sojasaus, 1 eetlepel azijn, 1,5 eetlepel ahornsiroop, 1/4 theelepel zwarte peper en 1,5 eetlepel maizena toe. Roer goed door.

Stap 4:

Verhit 3 eetlepels olijfolie in een diepe koekenpan. Voeg de tofu toe, breng op smaak met zout en bak al roerend 30 minuten op middelhoog vuur.

Stap 5:

Zet het vuur iets lager en voeg 1,5 eetlepel gehakte knoflook, 1 eetlepel gehakte gember en 1/2 theelepel chilivlokken toe. Roer en laat 2-3 minuten sudderen op laag vuur.

Stap 6:

Voeg 130 gram ui, in halve ringen gesneden, en 300 gram kleine broccoliroosjes toe. Verhoog het vuur en kook al roerend gedurende 2-3 minuten, tot de ui zacht is.

Stap 7:

Giet de bereide saus erbij en bak het geheel 4-5 minuten tot het indikt. Zet vervolgens het vuur uit.

Stap 8:

Voeg 25 gram fijngehakte groene uien en 2 theelepels sesamolie toe en meng.

Stap 9:

Serveer met gekookte rijst.

Kooktips

Bak de tofu maximaal 30 seconden voor om te voorkomen dat hij taai wordt tijdens het verdere koken.

Donkere sojasaus is een essentieel ingrediënt in dit gerecht en geeft het zijn kenmerkende smaak, dus gebruik geen ander soort. Lees de etiketten en ingrediënten zorgvuldig, want de kleuren van deze varianten kunnen iets verschillen. Donkere sojasaus bevat minder water en suiker, waardoor deze geconcentreerder is.

Roer de saus goed door voordat je hem aan de pan toevoegt, anders blijft een deel van het zetmeel op de bodem van de kom liggen.