Courgettekaviaar

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Schil alle groenten.

Stap 2:

Snijd de courgette, wortels en uien in blokjes.

Stap 3:

Neem een ​​grote pan (11 liter) en giet er plantaardige olie in.

Stap 4:

Doe de wortels in de pan.

Stap 5:

Bestrooi de wortels met zout en suiker en roer alles door elkaar.

Stap 6:

Laat de wortels 10 minuten sudderen onder een gesloten deksel.

Stap 7:

Voeg de ui bij de wortels en roer.

Stap 8:

Laat het geheel afgedekt sudderen tot de ui zacht is.

Stap 9:

Roer de groenten door elkaar en voeg de courgette toe.

Stap 10:

Dek de pan af met een deksel en laat het geheel nog 30-40 minuten sudderen tot alle groenten gaar zijn.

Stap 11:

Steriliseer potten met deksels.

Stap 12:

Voeg tomatenpuree toe aan de groenten en roer.

Stap 13:

Laat het geheel nog 10 minuten sudderen zonder deksel.

Stap 14:

Maal de groenten fijn in een steelpan met behulp van een blender.

Stap 15:

Dek de pan af met een deksel en laat het nog 15 minuten sudderen.

Stap 16:

Voeg azijn of azijnzuur toe. Roer.

Stap 17:

Vul de potjes tot de rand met kaviaar, sluit de deksels, keer ze ondersteboven en dek ze af met een handdoek tot ze zijn afgekoeld.

Kooktips

Aangezien het gewicht van de groenten na het schillen wordt aangegeven, neem dan iets meer.

Roer tijdens het stoven af ​​en toe, tot op de bodem, om aanbranden te voorkomen.

Wees na het mixen voorzichtig - de kaviaar kan spatten wanneer je het deksel eraf haalt.

75 ml tafelazijn (9%) staat gelijk aan 1,5 theelepel azijnzuur (70%).