Vegan gevulde tomaten
Oorsprong van het recept
Gevulde tomaten zijn een gerecht met een lange geschiedenis en komen in diverse keukens over de hele wereld voor. De precieze oorsprong van het gerecht is echter moeilijk vast te stellen, omdat het in verschillende culturen en landen is aangepast. Tomaten werden voor het eerst in Mexico geteeld en zijn sindsdien een belangrijk onderdeel van de keuken wereldwijd geworden.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Tomaten
-
Olijfolie
-
Aubergine
-
Knoflook
-
Groene uien
-
Kapsels
-
Basilicum
-
Witte wijnazijn
-
Zout en peper
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Pan
- schouderblad
- Papieren handdoeken
- Knoflookpers
Een voorgerecht hoeft niet per se worst, vis of zelfs kaas te zijn. Dat je geen dierlijke producten eet, betekent niet dat je feesttafel saai hoeft te zijn. Integendeel, de combinaties van groenten en kruiden zijn bijna eindeloos, heerlijk, gezond en smakelijk. Bijvoorbeeld deze gebakken aubergines met pittige kappertjes en basilicum in verse tomaten in plaats van taartjes!
Stap 1:
Snijd de bovenkant van de tomaten af en verwijder voorzichtig de kernen.
Stap 2:
Bestrooi de binnenkant van de tomaten met zout en laat ze, na ze om te keren, een uur op een keukenpapiertje liggen.
Stap 3:
Snijd de aubergine in blokjes.
Stap 4:
Giet olijfolie in een koekenpan, voeg de aubergine toe en bak deze lichtjes.
Stap 5:
Plet een teentje knoflook in de pan en bak het op hoog vuur tot de aubergine bruin is.
Stap 6:
Snijd een bosje lente-uitjes in kleine ringen.
Stap 7:
Hak de kappertjes en basilicum fijn en voeg ze toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 8:
Voeg witte wijnazijn toe en laat sudderen tot het verdampt is.
Stap 9:
Haal het mengsel van het vuur en laat het een paar minuten afkoelen.
Stap 10:
Vul de tomaten met de vulling.
Kooktips
Verwijder voorzichtig de zaadjes en een deel van het vruchtvlees uit de tomaten; de wanden mogen niet te dun worden.
Nadat je de binnenkant van de tomaten met zout hebt bestrooid, wrijf je het zout met je vinger gelijkmatig over het binnenoppervlak.
Bak de aubergine met knoflook, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat de vulling aanbrandt.
