Gestoofde kippenmagen met groenten
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Kippenmaagjes
-
Natriumcarbonaat
-
Knoflook
-
Ui
-
Water
-
Zout
-
Oregano
-
Mosterd
-
Tomaten
-
Hete peper
Salade
-
Kool
-
Zout
-
Komkommer
-
Peterselie
-
Olijfolie
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schalen
- Deksel
- Pan
- schouderblad
- Groenteschiller
- Keukentang
Kippenmaagjes, ook wel 'navels' genoemd, zijn een uitstekende bron van eiwitten, B-vitamines en tal van mineralen. Dit orgaanvlees wordt vaak als taai beschouwd, maar alleen als je het niet goed kunt bereiden. Gestoofd met tomaten en een kruidenmengsel vormen 'navels' een uniek, gezond en heerlijk gerecht.
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Leg de kippenmaagjes in een kom.
Stap 2:
Voeg bakpoeder toe en wrijf het met je handen in.
Stap 3:
Dek de kom af en laat het 20 minuten staan.
Stap 4:
Voeg water toe, spoel de magen af en leg ze op keukenpapier.
Stap 5:
Snijd de gedroogde magen in middelgrote stukken.
Stap 6:
Giet plantaardige olie in de koekenpan en leg de magen erin.
Stap 7:
Snijd een grote knoflookbol do midden en leg hem met de snijkant naar beneden in een schone koekenpan met plantaardige olie.
Stap 8:
Snijd de ui in halve ringen, voeg ze toe aan de pan en bak ze goudbruin.
Stap 9:
Haal de knoflook uit de pan, pel de teentjes, voeg ze toe aan de magen en roer alles door elkaar.
Stap 10:
Voeg water toe, doe een deksel op de pan en laat 30 minuten sudderen.
Stap 11:
Snijd de kool in reepjes, doe ze in een kom, voeg zout toe en meng alles goed door elkaar.
Stap 12:
Gebruik een dunschiller om de komkommers in reepjes te snijden en voeg ze bij de kool.
Stap 13:
Hak de peterselie fijn en voeg deze toe aan de kom.
Stap 14:
Voeg olijfolie en zout toe en roer.
Stap 15:
Voeg zout, oregano en mosterd toe aan de magen. Roer.
Stap 16:
Snijd de tomaten in blokjes en voeg ze samen met de uien aan de pan toe. Roer alles goed door.
Stap 17:
Snijd de rode paprika in stukjes en voeg deze toe aan de uien en tomaten.
Stap 18:
Hak een halve chilipeper fijn en voeg deze toe aan de groenten. Roer alles goed door elkaar.
Stap 19:
Voeg de groenten toe aan de pan met de kippenmaagjes. Roer alles door elkaar.
Stap 20:
Dek af en kook gedurende 15 minuten.
Stap 21:
Serveer met koolsla.
Kooktips
Als je verse kippenmaagjes op de markt of in het dorp hebt gekocht, moet je ze doormidden snijden, de inhoud en het binnenste vlies verwijderen en ze vervolgens grondig wassen.
Bak de ui niet te lang, anders krijgt hij een bittere smaak.
Gebruik niet te veel hete peper; als je niet van pittig eten houdt, kun je er minder van gebruiken.
