Arabische kip met rijst
Oorsprong van het recept
Rijst en vlees zijn basisproducten van de oosterse keuken. Iedereen kent de beroemde pilaf, maar er zijn ook veel heerlijke vleesrecepten waarin rijst een essentieel ingrediënt is, en niet slechts een bijgerecht. Deze energierijke graansoort neemt perfect de smaken van kruiden en de sappen van het vlees op. Probeer dit pittige en voedzame Arabische gerecht met kip, rijst en groenten, gepresenteerd met een unieke, aantrekkelijke uitstraling.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Kip
-
Plantaardige olie
-
Ui
-
Laurierblad
-
Kaneel
-
Koriander
-
Anjer
-
Zout en peper
-
Kurkuma
-
Aardappel
-
Aubergine
Voor rijst
-
Zout
-
Basmatirijst
-
Peper
-
Kaneel
-
Kardemom
-
Anjer
-
Kurkuma
Voor decoratie
-
Koriander
-
Gebakken uien
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Lepel
- Een grote ketel of een pan met dikke wanden.
- Skimmer
- Kruik
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Giet een beetje plantaardige olie in een pan en voeg de helft van de in halve ringen gesneden ui, een laurierblad, kruidnagels, korianderzaad en een kaneelstokje toe. Bak dit kort, al roerend.
Stap 2:
Leg de in vier stukken gesneden kip in de kookpot.
Stap 3:
Voeg een mengsel van zout, zwarte peper en kurkuma toe en meng het vlees en de kruiden goed door elkaar.
Stap 4:
Giet heet water over de kip, dek af en kook gedurende 20 minuten.
Stap 5:
Snijd de aardappelen in schijven.
Stap 6:
Giet een ruime hoeveelheid plantaardige olie in een diepe koekenpan, bak de aardappelen erin, haal ze uit de pan en leg ze op keukenpapier.
Stap 7:
Snijd de aubergines in plakken, bak ze in olie, haal ze uit de pan en leg ze op keukenpapier.
Stap 8:
Leg het tweede deel van de ui, in halve ringen gesneden, in de pan, bak het goed aan en haal het vervolgens uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier.
Stap 9:
Haal de kip uit de pan en zeef de bouillon door een fijne zeef in een kan.
Stap 10:
Bekleed de bodem van een diepe, dikwandige steelpan met bakpapier.
Stap 11:
Leg de kip in de pan en bedek deze met de gebakken aardappelen.
Stap 12:
Leg er een laag gebakken aubergine bovenop.
Stap 13:
Leg er een laag gebakken uien op.
Stap 14:
Doe de afgespoelde en geweekte basmatirijst in een kom, voeg anderhalve theelepel zout en een mengsel van zwarte peper, kaneel, kruidnagel, kardemom en kurkuma toe. Roer alles goed door elkaar.
Stap 15:
Voeg de rijst toe aan de pan, bovenop de groenten, en strijk het glad.
Stap 16:
Giet de gezeefde kippenbouillon er voorzichtig bij.
Stap 17:
Dek de pan af met een deksel en kook op hoog vuur tot de bouillon is verdampt.
Stap 18:
Laat het gerecht nog 30 minuten afgedekt op laag vuur sudderen.
Stap 19:
Keer de pan om op een bord, houd hem daar 5 minuten op en verwijder de pan vervolgens voorzichtig.
Stap 20:
Garneer de afgewerkte "laagjescake" met fijngehakte koriander en een beetje gebakken ui.
Kooktips
Voordat je de specerijen toevoegt, moeten ze goed gemengd worden om een gelijkmatige verdeling te garanderen.
Gebakken groenten moeten op keukenpapier worden gelegd om overtollig vet te verwijderen.
In de laatste fase moet de bouillon heel voorzichtig worden ingeschonken, bij voorkeur met een lepel, anders kan de bouillon de rijst verspreiden.
