Kip in een "eiwitwolk"
Oorsprong van het recept
Kip in een 'eiwitwolk' is een gerecht dat populair is geworden vanwege de lichtheid en de unieke bereidingswijze. Het basisidee is om kipfilets te frituren in een licht beslag van eiwitten, wat ze een unieke textuur geeft en het aantal calorieën verlaagt. De oorsprong van het recept is terug te voeren op verschillende keukens die lichte beslagen en eiwitten gebruiken om luchtige gerechten te creëren. De specifieke naam en populariteit van dit gerecht zijn echter mogelijk te danken aan moderne culinaire trends die zich richten op gezond eten en caloriearme recepten.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Kipfilet
-
Eieren
-
Knoflook
-
Zout en peper
-
Zetmeel
-
Plantaardige olie
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Mixer
- Pan
- Huishoudfolie
- Tang
- Knoflookpers
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Neem 2 kipfilets zonder vel (bijvoorbeeld van één kip).
Stap 2:
Snijd de kipfilets dwars op de vezels in plakken.
Stap 3:
Klop de gesneden filets lichtjes plat en snijd ze in lange repen.
Stap 4:
Leg de kip in een kom.
Stap 5:
Neem de eieren en scheid de dooiers van de eiwitten. Leg de eiwitten apart in een kom.
Stap 6:
Voeg de eidooiers en de gehakte knoflook bij de kip. Breng op smaak met zout en peper. Roer alles goed door elkaar.
Stap 7:
Dek de kom met kip af met plasticfolie en laat het 20 minuten marineren.
Stap 8:
Neem het eiwit en voeg er een snufje zout aan toe.
Stap 9:
Klop de eiwitten luchtig.
Stap 10:
Voeg zetmeel toe aan de kip en roer.
Stap 11:
Verhit olie in een koekenpan.
Stap 12:
Dompel de kipreepjes voorzichtig in het eiwitschuim en leg ze in de koekenpan.
Stap 13:
Bak de kip aan beide kanten 2 minuten per kant op laag vuur.
Kooktips
Het marineerproces moet minstens 20 minuten duren. Gedurende deze tijd moeten de eiwitten in de koelkast bewaard worden.
Omdat het eiwit niet zo goed hecht, moet je geduld hebben en voldoende tijd nemen om de kipstukjes goed met het eiwit te bedekken.
