Turkse kippensoep
Oorsprong van het recept
In het Turks heet de soep "çorbası". Er bestaan veel varianten van çorbası, maar dit recept komt het dichtst in de buurt van Tarhana çorbası – een soep gemaakt van gedroogde en gemalen groenten gemengd met bloem, ook wel tarhana genoemd – alleen gebruikt deze versie verse groenten. Deze makkelijk te maken, voedzame kippensoep met groenten, bloem en noedels geeft je energie en vrolijkt je op.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Knoflook
-
Water
-
Boter
-
Meel
-
Ui
-
Wortel
-
Laurierblad
-
Olijfolie
-
Pasta
-
Paprika
-
Zout, peper
-
Kippenpootjes
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Lepel
- Een steelpan met een deksel
- Rasp
- Zeef
- Skimmer
- Knoflookpers
Probeer eens Turkse kippensoep – een smaakvolle bouillon met kippenpootjes, verse groenten en een delicate textuur dankzij boter en bloem. Knoflook, laurierblad en olijfolie geven een pittige smaak, terwijl de pasta het gerecht voedzaam maakt. Een eenvoudig maar verfijnd recept dat je opwarmt en je smaakpapillen verwent!
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Leg de kippenpootjes in een steelpan.
Stap 2:
Snijd de wortels in dikke ringen en doe ze in een steelpan.
Stap 3:
Snijd de ui do midden en vervolgens elke helft in kwartjes en voeg deze toe aan de pan.
Stap 4:
Voeg een laurierblad toe aan de pan, giet er water bij, dek de pan af met een deksel en zet hem op het vuur.
Stap 5:
Breng aan de kook, schep eventueel overtollig vocht eraf, dek af en laat sudderen tot het vlees en de groenten gaar zijn.
Stap 6:
Haal de pan van het vuur en leg de kippenpoten op een bord.
Stap 7:
Giet de bouillon door een zeef in een kom.
Stap 8:
Giet plantaardige olie in een schone pan en laat 30 gram boter smelten.
Stap 9:
Rasp de wortels grof, voeg ze toe aan de pan en bak ze al roerend even mee.
Stap 10:
Snijd twee uien in halve ringen, voeg ze toe aan de pan en bak ze al roerend lichtjes.
Stap 11:
Plet twee teentjes knoflook in de pan en roer.
Stap 12:
Snijd de groene paprika in kleine stukjes, voeg ze toe aan de pan en roer.
Stap 13:
Laat het 10 minuten sudderen op middelhoog vuur.
Stap 14:
Roer, voeg water en 2 eetlepels bloem toe, roer opnieuw en breng aan de kook.
Stap 15:
Giet de bouillon en een beetje water erbij en roer.
Stap 16:
Verwijder het kippenvlees van de graten en snijd het in kleine stukjes.
Stap 17:
Voeg de kip toe aan de pan en roer.
Stap 18:
Voeg de noedels toe en roer.
Stap 19:
Voeg zout en peper toe en roer.
Stap 20:
Dek af en kook gedurende 15 minuten.
Stap 21:
Roer het geheel door, verdeel het over kommen en serveer.
Kooktips
Kook de groenten voor de soep niet te gaar, anders wordt de smaak te scherp.
Voor deze soep kun je beter noedels gebruiken in plaats van gewone pasta - dat geeft een authentiekere smaak.
