Gazpacho
Oorsprong van het recept
Gazpacho is een verfrissende, koude soep gemaakt van gepureerde tomaten en andere groenten met azijn en olijfolie. Oorspronkelijk was gazpacho een maaltijd voor de armen, die er restjes van gebruikten. Het lijkt ook op de lichte stoofpot gemaakt met water, azijn, oud brood, olie en knoflook, die Romeinse legionairs gebruikten om zich te versterken tijdens veldtochten. Al in het begin van de 19e eeuw werden er groenten en kruiden aan de soep toegevoegd.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Tomaten
-
Komkommer
-
Rode paprika
-
Groene paprika
-
Ui
-
Broodkruimels
-
Knoflook
-
Wijnazijn
-
Olijfolie
-
Gemalen zwarte peper
-
Zout
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Zeef
- Staafmixer
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Snijd de tomaten in kleine blokjes en doe ze in een kom.
Stap 2:
Hak een halve ui (40 gram) fijn en voeg deze bij de tomaten.
Stap 3:
Schil de komkommer, snijd hem in blokjes en doe ze in een kom.
Stap 4:
Snijd de bovenkant van de groene en rode paprika's af, verwijder de zaadjes en hak ze fijn. Doe ze in een kom.
Stap 5:
Bestrooi de groenten met zout en peper en voeg knoflook toe.
Stap 6:
Voeg 50 ml olijfolie en azijn toe. Roer.
Stap 7:
Maal het geheel fijn in een blender tot een gladde massa.
Stap 8:
Zeef het mengsel en verwijder eventuele grote klonten groenten.
Stap 9:
Voeg stukjes witbrood toe aan de gepureerde groenten en mix het geheel.
Stap 10:
Voeg, zonder de blender te verwijderen, 100 ml olijfolie toe.
Stap 11:
Plaats het 2 uur in de koelkast.
Kooktips
Aangezien tomaten het hoofdingrediënt van dit gerecht zijn, is het het beste om ze te schillen. Maak kleine sneetjes in de tomaten, dompel ze een minuut in kokend water en de schil laat zich er heel gemakkelijk afhalen.
Als je de groenten niet helemaal fijnmaalt, wordt de soep dikker en de smaak nog intenser.
De volgende dag smaakt gazpacho nog lekkerder en is het nog smakelijker, vooral als je het in een keramische schaal bewaart.
