Okroshka met kefir en kip
Oorsprong van het recept
Op warme dagen is een koude kefir-okroshka met kip precies wat je nodig hebt. Okroshka met kip was de meest traditionele variant in Russische dorpen. Vanzelfsprekend werd het voornamelijk bereid met kvass of water. Kefir geeft je okroshka een zachte textuur en een aangename kilinka (een soort kalkoensmaak). Kefir-okroshka met kip is een populair zomergerecht in de Russische keuken, oorspronkelijk een lichte en voedzame koude soep. De oorsprong ervan ligt in de traditie om verse groenten, vlees en gefermenteerde melkproducten te gebruiken voor verfrissing bij warm weer. De kipvariant ontstond als een meer vullend alternatief voor de klassieke okroshka, als reactie op de behoefte aan variatie en het gebruik van gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten. Dit recept is populair geworden in thuiskeukens in Rusland en Oekraïne, dankzij de combinatie van eenvoudige bereiding en rijke smaak.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Kipfilet
-
Aardappel
-
Eieren
-
Komkommer
-
Radijs
-
Groente
-
Kefir
-
Koolzuurhoudend water
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Lepel
- Pot
- Rasp
- Tolkushka
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Kook de kipfilet, aardappelen en eieren.
Stap 2:
Snijd de groenten fijn, doe ze in een steelpan en stamp ze fijn met een aardappelstamper.
Stap 3:
Snijd de eieren, aardappelen en kip in blokjes.
Stap 4:
Rasp komkommers en radijsjes met een grove rasp.
Stap 5:
Voeg alle ingrediënten toe aan de groenten en meng alles goed door elkaar.
Stap 6:
Voeg kefir en mineraalwater toe.
Stap 7:
Voeg zout en peper toe, meng en zet twee uur in de koelkast.
Kooktips
Als je dat prettiger vindt, kun je de komkommers en radijsjes met een mes in kleine blokjes snijden.
Als je de okroshka direct wilt serveren, gebruik dan kefir en water uit de koelkast.
