Champignonsoep met champignons en aardappelen

Champignons zijn paddenstoelen die je in elke winkel kunt vinden, zonder dat je het bos in hoeft te gaan. Champignonsoep is echter net zo aromatisch, voedzaam en heerlijk als soep van wilde paddenstoelen. Het maken van klassieke champignonsoep is vrij eenvoudig; zelfs een beginnende kok kan het gemakkelijk.

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Hak de ui en wortel fijn. Giet plantaardige olie in een steelpan, voeg de ui en wortel toe en bak ze al roerend 1-2 minuten.

Stap 2:

Snijd de champignons in grote plakken, voeg ze aan de pan toe en bak ze al roerend 2-3 minuten.

Stap 3:

Snijd de aardappelen in blokjes, voeg ze aan de pan toe en roer.

Stap 4:

Giet er anderhalve liter water bij en kook het geheel 10-12 minuten op middelhoog vuur met een deksel erop.

Stap 5:

Voeg zout en fijngehakte peterselie naar smaak toe, roer en haal van het vuur.

Kooktips

Gebruik voor de bereiding van klassieke champignonsoep een pan met dikke wanden, aangezien we daarin een deel van de ingrediënten zullen bakken.

Kook de groenten niet te gaar, anders geven ze een bittere smaak aan de soep.

Champignonsoep kan met zure room geserveerd worden.