Turkse Gozleme
Oorsprong van het recept
Gözleme betekent letterlijk "in kolen gebakken". Deze traditionele Turkse gevulde platbroden worden gebakken in een speciale gietijzeren pan, een saj, zonder olie, maar kunnen ook in een gewone koekenpan worden gebakken. De meest voorkomende vullingen voor gözleme zijn kaas en spinazie, maar er zijn ook meer exotische opties, zoals noten, bananen en honing.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Meel
-
Zout
-
Melk
-
Water
Vulling
-
Olijfolie
-
Lamp
-
Spinazie
-
Feta kaas
-
Zout en peper
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Pot
- Pan
- Zeef
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Doe de bloem in een kom, voeg een theelepel zout toe en meng.
Stap 2:
Voeg melk en water toe en roer tot er een deeg ontstaat.
Stap 3:
Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het 4-5 minuten tot het zacht en glad is.
Stap 4:
Rol het deeg door de bloem, doe het terug in de kom, dek af met een handdoek en zet opzij terwijl je de vulling klaarmaakt.
Stap 5:
Hak de ui fijn.
Stap 6:
Giet 2 eetlepels olijfolie in een steelpan, voeg de ui toe en bak deze al roerend 5-6 minuten.
Stap 7:
Doe de spinazie in een steelpan en laat het sudderen tot het geslonken is.
Stap 8:
Giet het vocht af in een zeef, leg de spinazie en ui op een snijplank en hak ze fijn.
Stap 9:
Doe de gesneden spinazie in een kom en voeg de feta toe, die je vervolgens met je handen verkruimelt.
Stap 10:
Breng op smaak met peper en roer.
Stap 11:
Rol het deeg tot een worst, verdeel het in 6 delen en rol elk deel tot een balletje.
Stap 12:
Rol de bal uit tot een dunne rechthoek.
Stap 13:
Leg de vulling op de ene helft van de rechthoek, dek af met de andere helft en sluit de rand goed af.
Stap 14:
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de gözleme aan beide kanten goudbruin. Herhaal dit met de overige ingrediënten, snijd de platbroden in stukken en serveer.
Kooktips
Test het deeg door er met je vingers op te drukken. Er moeten gemakkelijk diepe afdrukken in het oppervlak ontstaan.
Gözleme wordt gebakken in een droge koekenpan of braadpan.
Voor de vulling van gözleme worden diverse mengsels gebruikt, waaronder vlees en aardappel.
De platbroden worden warm geserveerd met dikke yoghurt en gegeten met thee of ayran.
