Ovengebakken empanadas met vleesvulling

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Doe de bloem en de in blokjes gesneden boter in een blender en mix het geheel.

Stap 2:

Giet warme melk en eidooier in een kopje, roer en giet het mengsel in een blender. Mix het geheel.

Stap 3:

Leg het deeg op een oppervlak, kneed het en verdeel het in twee delen.

Stap 4:

Wikkel beide stukken deeg in plasticfolie en zet ze 30 minuten in de koelkast.

Stap 5:

Snijd twee chorizoworsten in middelgrote stukken en pureer ze tot een gladde massa.

Stap 6:

Verhit olie in een koekenpan en voeg de gehakte ui en knoflook toe. Bak 2 minuten tot ze goudbruin zijn.

Stap 7:

Voeg het worstgehakt toe, roer en bak het 2 minuten lichtjes.

Stap 8:

Voeg het gehakt toe aan de pan, roer en bak tot de kleur verandert.

Stap 9:

Voeg de tomatenpuree toe, roer en bak nog 1 minuut verder.

Stap 10:

Snijd de aardappelen fijn en voeg ze samen met de tomatenpuree, kippenbouillon en specerijen toe aan de pan. Roer en laat 15 minuten sudderen, tot de aardappelen gaar zijn.

Stap 11:

Voeg de groene uien toe en roer.

Stap 12:

Haal de vulling uit de pan en doe deze in een kom om af te koelen.

Stap 13:

Bestrooi het werkvlak met bloem, leg de helft van het deeg erop, bestrooi het met bloem en rol het uit met een deegroller. Herhaal dit met de andere helft.

Stap 14:

Gebruik de kom als sjabloon om cirkels met een diameter van 15 cm uit het deeg te snijden. Bedek ze met bakpapier en huishoudfolie.

Stap 15:

Hak de olijven en twee gekookte eieren fijn.

Stap 16:

Scheid twee eidooiers van het eiwit en klop de eidooiers los met een vork.

Stap 17:

Verdeel de vulling over een halve cirkel deeg en bestrooi met stukjes olijf en ei.

Stap 18:

Bestrijk de randen van de gevulde helft met eiwit. Vouw de cirkel dubbel en druk de randen op elkaar.

Stap 19:

Knijp de taartbodem in een staartje. Herhaal dit proces met alle taartbodems.

Stap 20:

Leg de taartjes op een bakplaat, bestrijk ze met eidooier en bak ze 20 minuten.

Stap 21:

Serveer met tomatensaus.

Kooktips

Chorizo ​​is een gedroogde of gerookte varkensworst die populair is in Spanje en Latijns-Amerika, net als empanadas. De belangrijkste smaakmaker is paprika, soms aangevuld met cayennepeper.

Het deeg moet worden uitgerold tot een dikte van ongeveer 3 mm.

Elke taart bevat 3 eetlepels vulling.

De saus voor de pirozhki kan als volgt worden gemaakt: bak twee gehalveerde tomaten met olijfolie 20 minuten in de oven op 220 graden Celsius (425 graden Fahrenheit), voeg de knoflook toe en bak nog 15 minuten. Laat afkoelen, voeg 1/8 theelepel komijn, cayennepeper en suiker, 1/4 theelepel zout en 1,5 theelepel limoensap toe en mix alles. Voeg 2 eetlepels fijngehakte groene uien toe en mix nogmaals.