Balkar Khychins

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Neem een ​​bakje kefir en voeg 1 theelepel zout en bakpoeder toe. Roer krachtig en giet de kefir in een kom zodra er schuim ontstaat.

Stap 2:

Zeef de bloem al kloppend in de kefir. Zodra het deeg klaar is, dek je de kom af met een handdoek en laat je het 30-40 minuten rusten.

Stap 3:

Rasp de Adygekaas met een grove rasp.

Stap 4:

Hak de verse kruiden fijn.

Stap 5:

Kook 500 gram aardappelen. Stamp de aardappelen fijn tot een gladde, klontvrije puree.

Stap 6:

Voeg de kaas, kruiden en een halve theelepel zout toe aan de aardappelen. Roer alles goed door elkaar.

Stap 7:

Neem het deeg en verdeel het in 7-8 gelijke balletjes.

Stap 8:

Neem een ​​stuk deeg en vorm er een pannenkoek van met een diameter van ongeveer 15 cm.

Stap 9:

Leg een flinke lepel vulling in het midden van de pannenkoek. Rol de vulling in het deeg, net als bij een taart.

Stap 10:

Keer de taart met de naad naar beneden en rol hem met een deegroller uit tot een grote pannenkoek van ongeveer 1 cm dik. Herhaal dit voor alle stukken deeg en alle vulling.

Stap 11:

Verhit een koekenpan en leg de pannenkoek erin. Bak de pannenkoek op laag vuur ongeveer 3 minuten aan elke kant, tot hij goudbruin is.

Stap 12:

Bestrijk de khichins met olie en herhaal het frituurproces voor elke resterende khichin. Serveer ze op een stapel.

Kooktips

Vet de pan niet in tijdens het koken, hij moet droog blijven!

Je kunt de готовые khichins serveren met verschillende sauzen, zoals zure room of tomatensaus met kruiden. Daardoor worden ze nog lekkerder.