Traditionele borsjt met rundvlees en bonen

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Maak de runderbouillon. Doe het rundvlees in een pan, voeg water toe tot het geheel onder staat, breng aan de kook, schep het schuim eraf en laat 1,5 uur sudderen. Dit vormt de basis voor runder- en bonenborsjt.

Stap 2:

Bereid de groenten voor. Rasp de wortels, snijd de bieten in dunne reepjes, snijd de aardappelen in blokjes, hak de uien fijn en snijd de kool in dunne plakjes.

Stap 3:

Verhit plantaardige olie in een koekenpan, bak de bieten 5 minuten, voeg de wortels toe en bak nog 5 minuten. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en roer.

Stap 4:

Voeg de bonen (met het vocht) toe en kook ze 3 minuten. Als je de bonen liever zelf kookt, kun je ze van tevoren koken en direct gebruiken zonder ze te conserveren.

Stap 5:

Voeg de aardappelen en kool toe aan de kokende bouillon. Kook 10 minuten met het deksel erop.

Stap 6:

Schep de gebakken groenten uit de pan in de sauspan. Voeg het laurierblad, zout naar smaak en peper toe. Laat de traditionele borsjt nog 15 minuten sudderen.

Stap 7:

Schep de bonenborsjt in kommen. Serveer warm – het is een vullend en smaakvol voorgerecht.

Kooktips:

Voor een rijkere kleur en smaak kunt u verse bieten gebruiken; die geven de borsjt zijn kenmerkende tint.

Om de runderborsjt extra smaakvol te maken, kunt u het vlees van tevoren bereiden.

Je kunt de verhouding tussen bonen en rundvlees variëren - het gerecht blijft even lekker.

Serveer met knoflook en zure room – de bonenborsjt wordt er nog lekkerder van.