Daikon-radijspureesoep

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Hak twee sjalotten fijn.

Stap 2:

Verhit sesamolie in een stevige pan en bak de sjalotten tot ze licht goudbruin zijn.

Stap 3:

Schil de daikon en snijd hem in blokjes.

Stap 4:

Schil en snijd de wortels.

Stap 5:

Snijd de aardappel in middelgrote blokjes.

Stap 6:

Doe de groenten in een steelpan en bak ze al roerend lichtjes.

Stap 7:

Giet de groentebouillon in de pan en roer.

Stap 8:

Voeg laurierblad en zout toe en roer.

Stap 9:

Dek de soep af met een deksel en laat hem 10 minuten sudderen.

Stap 10:

Haal de soep van het vuur en pureer de groenten met een staafmixer.

Stap 11:

Voeg zout en peper naar smaak toe. Roer.

Stap 12:

Snijd drie sneetjes volkorenbrood in blokjes.

Stap 13:

Verhit een beetje sesamolie in een koekenpan, voeg de sneetjes brood en 2 eetlepels zonnebloempitten toe. Bak al roerend.

Stap 14:

Schep de soep in kommen, voeg croutons en geroosterde zaden toe, garneer met kruiden en serveer.

Kooktips

Gebruik een pan met een dikke bodem voor eenpansgerechten, te beginnen met sauteren.

Als je geen tijd hebt om zelf groentebouillon te maken, kun je kant-en-klare bouillon in blokjes- of poedervorm kopen.