Loempia's: recepten, vullingen, deeg en tips om ze zelf thuis te maken

Probeer loempia's met twee vullingen: een frisse veganistische variant met groenten en een smaakvolle vleesvariant met varkensvlees. Dit gerecht combineert knapperig deeg, sappige groenten, pittige specerijen en de rijke smaken van Aziatische sauzen. Perfect voor een lichte avondmaaltijd of als voorgerecht tijdens de feestdagen.

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Loempia's - Stap 1 Doe de bloem in een diepe kom, voeg zout en water toe. Roer, dek af met plasticfolie en laat anderhalf uur staan.

Stap 2:

Loempia's - Stap 2 Snijd de wortels, selderij en daikon in dunne plakjes. Kook de taugé en glasnoedels.

Stap 3:

Loempia's - Stap 3 Doe de groenten in een diepe kom, voeg een theelepel zout toe, roer en laat 15 minuten staan.

Stap 4:

Loempia's - Stap 4 Knijp de groenten uit om overtollig vocht te verwijderen, doe ze in een schone kom en voeg de glasnoedels, taugé, chili-olie, sojasaus, zwarte rijstazijn, Sichuanpeperolie, suiker en sesamolie toe. Meng voorzichtig.

Stap 5:

Loempia's - Stap 5 Snijd de gekookte varkensbuik, selderij en lente-uitjes in reepjes en hak de knoflook fijn.

Stap 6:

Loempia's - Stap 6 Doe de selderij in een kom, voeg zout toe, knijp het overtollige water eruit en doe het in een kom met de overige ingrediënten.

Stap 7:

Loempia's - Stap 7 Voeg sojasaus, zwarte rijstazijn, suiker, knoflook en chili-olie toe en meng voorzichtig.

Stap 8:

Loempia's - Stap 8 Kneed het deeg, spreid het uit in een dunne laag op een hete ondergrond en bak dunne pannenkoekjes aan beide kanten.

Stap 9:

Loempia's - Stap 9 Wikkel elke pannenkoek in een portie vulling – veganistisch of met vlees – en rol hem op.

Kooktips

Peperolie, taugé en rijstazijn zijn verkrijgbaar bij een Chinese supermarkt.

Maak pannenkoeken door een stukje deeg in je hand te nemen en dit lichtjes tegen het hete oppervlak van het pannenkoekenapparaat te drukken.

Vouw de vulling in de crêpe, zodat deze aan één uiteinde iets uitsteekt en aan de andere kant een vrije rand overblijft. Bedek de vulling met de vrije rand en vouw deze aan beide kanten om.