Gepekelde courgette op Japanse wijze

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Rasp de courgette met een rasp of snijd hem met een mes in zeer dunne plakjes.

Stap 2:

Doe de courgette in een kom en breng op smaak met zout. Roer en laat 15 minuten staan.

Stap 3:

Pel en hak het teentje knoflook fijn. Meng in een andere kom de suiker, rode peper, gember, knoflook, sojasaus, rijstazijn en sesamolie en roer goed door.

Stap 4:

Giet het vocht uit de kom met de courgette af.

Stap 5:

Giet de eerder gemaakte saus over de courgette en roer alles door elkaar.

Stap 6:

Laat de courgette 30 minuten staan, bestrooi met sesamzaadjes en geniet ervan!

Kooktips

Kies jonge, kleine courgettes. Die zijn sappiger en lekkerder.

Probeer de courgette zo dun mogelijk te snijden. Dit recept vereist geen lange marineertijd, dus zorg ervoor dat de courgette goed gemarineerd is.

Knijp bij het afgieten van de courgette ook even in de courgette zelf, en giet niet alleen het water van de bodem van de kom af.