Drie Chocoladetaart: Moussetaart, Recept, Foto's, Stap-voor-stap, Zelfgemaakt

Deze chocolademoussetaart met drie lagen, op smaak gebracht met chocolade-ijs, smelt letterlijk in je mond. Hij is niet alleen ongelooflijk lekker, maar ook prachtig om te zien. Dit recept voor chocolademoussetaart met drie lagen is niet voor beginners en vergt behoorlijk wat werk, maar het resultaat is het absoluut waard!

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Meng bloem, cacaopoeder en bakpoeder in een kom. Klop tot een glad beslag.

Stap 2:

Breek drie eieren in een kom. Voeg vanillesuiker en zout toe.

Stap 3:

Klop de eieren met een mixer.

Stap 4:

Voeg al kloppend 120 gram suiker toe. Klop 3 minuten door.

Stap 5:

Voeg 120 gram gesmolten boter en 80 ml warme melk toe. Mix met een mixer tot een glad mengsel.

Stap 6:

Zeef het droge mengsel in een kom en mix het met een mixer tot een glad geheel.

Stap 7:

Giet het beslag in een met aluminiumfolie beklede bakvorm en plaats deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak gedurende ongeveer 25-30 minuten op 175 graden Celsius.

Stap 8:

Laat de cake volledig afkoelen en haal hem uit de vorm. Snijd de bovenkant van de cake bij, zodat er een puntje van 3 cm overblijft.

Stap 9:

Plaats de taartbodem ondersteboven in een hoge ring met een rand van acetaat. Giet er een laag pure chocolademousse overheen. Zet de taart een uur in de koelkast.

Stap 10:

Voor de mousse: hak 200 g melkchocolade fijn.

Stap 11:

Doe 80 g suiker in een kom, klop er 2 eieren van 1 stuk doorheen en meng alles goed met een garde.

Stap 12:

Voeg 200 ml melk toe.

Stap 13:

Giet het mengsel in een steelpan en breng het al roerend op laag vuur aan de kook.

Stap 14:

Giet het hete mengsel door een zeef in de chocolade.

Stap 15:

Meng met een garde en een spatel.

Stap 16:

Giet koud gekookt water over de gelatine en laat het wellen.

Stap 17:

Giet ijskoude slagroom in een kom en voeg een zakje vanillesuiker toe.

Stap 18:

Klop de slagroom met een mixer tot er zachte pieken ontstaan.

Stap 19:

Meng het chocolademengsel met de slagroom en mix het met een mixer op lage snelheid. Voeg al mixend langzaam de in de magnetron gesmolten en licht afgekoelde gelatine toe. Mix alles goed door elkaar.

Stap 20:

Giet de tweede laag mousse over de opgestijfde eerste laag. Zet de taart nog een uur in de koelkast.

Stap 21:

Bereid de witte chocolademousse en giet deze over de bovenste laag. Laat de taart een nacht in de koelkast opstijven.

Stap 22:

Verwijder de schimmel en de folie.

Kooktips

Open de ovendeur niet terwijl de cake bakt, anders zakt de cake in. Voor de mousse kun je het beste kant-en-klare chocoladedruppels gebruiken. Je kunt de mousse ook met eidooiers maken, maar dan heb je drie keer zoveel nodig als met hele eieren. De gesmolten gelatine mag niet heet zijn.