Italiaanse sinaasappelcake
Oorsprong van het recept
Voor een gezellige winteravond met je familie hebben we een heerlijk, makkelijk te maken recept met een nieuwjaarsaroma en een heldere, zonnige kleur. Dit is de beroemdste en meest geliefde sinaasappelcake van Italië. Bijna elke Italiaanse familie maakt hem in verschillende varianten (net zoals ze in Rusland appelcharlotte maken), en de populariteit ervan is door de jaren heen niet afgenomen. Hoewel dit in principe een snel en makkelijk gebak is, heeft het dankzij een slimme combinatie van simpele en betaalbare ingrediënten een heerlijke textuur en een aangename smaak. De biscuitbodem is luchtig en de laag sinaasappelcrème maakt de cake bijzonder zacht en de smaak onvergetelijk. En terwijl je hem maakt, verspreidt het sinaasappelaroma zich door het hele huis, wat zorgt voor een superfeestelijke sfeer!
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Boter
-
sinaasappelschil
-
Sinaasappelsap
-
Eieren
-
Poedersuiker
-
Citroensap
-
Meel
-
Bakpoeder
-
Maïszetmeel
-
Zout
Voor de crème
-
Sinaasappelsap
-
sinaasappelschil
-
Suiker
-
Eierdooiers
-
Zetmeel
Keukengerei
- Schaal
- Lepel
- Pot
- Bakpapier
- Garde
- schouderblad
- Zeef
- Fijne rasp
- Bakvorm
- Borstel
- Huishoudfolie
- Sapcentrifuge
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Smelt de boter.
Stap 2:
Rasp de schil van een halve sinaasappel fijn.
Stap 3:
Pers 35 ml sap uit de sinaasappel (een halve sinaasappel is voldoende).
Stap 4:
Neem het eiwit van 4 eieren. Klop het los en voeg 120 gram poedersuiker toe.
Stap 5:
Voeg een paar druppels citroensap toe.
Stap 6:
Voeg de eidooiers één voor één toe, terwijl je blijft kloppen.
Stap 7:
Zeef de bloem, het bakpoeder en het maizena samen.
Stap 8:
Voeg zout toe en meng voorzichtig met een spatel.
Stap 9:
Voeg een beetje deeg toe aan de olie en roer.
Stap 10:
Voeg het deeg met boter toe aan de totale massa.
Stap 11:
Vet een ovenschaal in met boter en leg het deeg erop met bakpapier.
Stap 12:
Bak gedurende 35 tot 140 minuten op 180 graden.
Stap 13:
Pers 150 ml sinaasappelsap uit en voeg de rasp toe.
Stap 14:
Voeg suiker toe. Verwarm tot de suiker is opgelost.
Stap 15:
Meng 2 eidooiers met zetmeel. Roer goed door.
Stap 16:
Zeef het sap en giet het bij de maizena met de eidooiers.
Stap 17:
Verwarm de room al roerend tot deze indikt.
Stap 18:
Bedek met huishoudfolie.
Stap 19:
Snijd de taart in de lengte doormidden, zodat je twee lagen krijgt. Smeer de afgekoelde slagroom op de onderste laag en leg de bovenste laag erop.
Stap 20:
Bestrooi met poedersuiker en garneer met schijfjes sinaasappel.
Kooktips
Je kunt honing aan het deeg toevoegen - dat geeft de cakes een bijzondere smaak en aroma.
De crème kan met sinaasappelsap worden gemaakt, maar voor de geur heb je nog steeds verse sinaasappelschil nodig.
Je kunt twee lagen tegelijk bakken. Om te voorkomen dat de cake kruimelig wordt, kun je de lagen lichtjes bevochtigen met siroop of sinaasappelsap. Dit bevochtigen is ook aan te raden als je gewoon een vochtigere cake wilt.
Als je de taart wat uitgebreider wilt versieren, moet je anderhalf keer zoveel slagroom maken. Smeer de slagroom niet alleen tussen de lagen, maar bestrijk de taart ook aan de bovenkant en zijkanten. Versier de taart vervolgens bijvoorbeeld met slagroom en/of amandelschaafsel.
In dit recept kun je citroen in plaats van sinaasappel gebruiken, maar dan moet je wel meer suiker toevoegen. Omdat citroen een minder intense kleur heeft, kun je de kleur van het deeg of de crème intensiveren met kurkuma.
De cake kan van tevoren gemaakt worden en gekoeld geserveerd worden - het resultaat is een zacht, koel en aromatisch dessert.
