Pancho's taart

De klassieke Pancho-cake is een van de populairste cakes in onze winkels. Ondanks de "Spaanse" naam werd deze originele zure roomcake aan het begin van de vorige eeuw bedacht door banketbakkers uit Moskou. Hoewel hij bijna overal verkrijgbaar is, willen veel thuiskoks hem graag zelf maken. Dat is eigenlijk heel eenvoudig!

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Breek 6 eieren in een kom.

Stap 2:

Voeg suiker en een snufje zout toe en klop met een mixer tot een glad en wit mengsel (8-10 minuten).

Stap 3:

Giet de melk en plantaardige olie erbij en mix met een mixer.

Stap 4:

Meng de bloem, cacao en bakpoeder, roer en zeef het mengsel in twee stappen door een zeef in het ei-melkmengsel, onder voortdurend roeren met een spatel.

Stap 5:

Giet het koekjesdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat en strijk het glad met een spatel.

Stap 6:

Bak het gerecht 18-20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Stap 7:

Keer de cake om op een rooster en een vel bakpapier, verwijder de bakplaat en het bovenste vel bakpapier en snijd een cirkel uit met behulp van een grote kom als sjabloon. Snijd de rest van het deeg in vierkanten.

Stap 8:

Voeg poedersuiker toe aan de slagroom en klop tot er zachte pieken ontstaan.

Stap 9:

Voeg dikke zure room toe en meng met een spatel.

Stap 10:

Bekleed een kom met plasticfolie en schep het mengsel er geleidelijk in, samen met de in folie gerold koekjesblokjes.

Stap 11:

Voeg ontpitte kersen, stukjes ananas uit blik en geroosterde walnoten toe.

Stap 12:

Bedek het fruit en de noten met het roommengsel vermengd met koekjesblokjes.

Stap 13:

Herhaal de voorgaande stappen, eindig met een laag fruit en noten en bedek de kom met de cake.

Stap 14:

Wikkel de cake in een kom en vervolgens in plasticfolie, en zet hem 6-8 uur in de koelkast.

Stap 15:

Bedek de afgekoelde cake met een bord en keer hem voorzichtig om. Verwijder de kom en de plasticfolie.

Stap 16:

Klop 200 gram slagroom met 30 gram poedersuiker en bestrijk de taart ermee.

Stap 17:

Voeg 30 gram chocolade toe aan 30 gram hete slagroom, laat het smelten en roer goed door.

Stap 18:

Bedek de taart met chocoladefiguren met behulp van een spuitzak.

Stap 19:

Bestrooi de bodem van de taart met notenkruimels.

Kooktips

Het is beter om de droge ingrediënten in porties door het deeg te mengen en ze vervolgens door een zeef te zeven voor een gelijkmatiger resultaat.

Je kunt in plaats van gewone kersen ook zoete kersen gebruiken.

Probeer ervoor te zorgen dat de lagen van de fruit- en roomcake gelijkmatig verdeeld zijn.

Leg, voordat je de taart met slagroom bedekt, vellen papier eronder om vlekken op het oppervlak te voorkomen.

Zie ook: Klassieke recepten Taartrecepten